Käsekuchen mit Zitronenabrieb

Name: Käsekuchen mit Zitronenabrieb
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 10 Stücke
Ingredients: 200g Keksbrösel; 100g Butter, geschmolzen; 2 EL Zucker; 600g Quark; 200g Frischkäse; 150g Zucker; 3 Eier; Zesten von 2 Zitronen; Saft von 1 Zitrone; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 TL Backpulver

Hervorgehoben unter: Klassische Dessert-Favoriten

Ich liebe Käsekuchen, insbesondere wenn sie mit einem frischen Zitronenabrieb verfeinert werden. Die Kombination aus der cremigen Füllung und dem zarten Zitronengeschmack ist einfach unwiderstehlich. Diese Variante ist perfekt für besondere Anlässe oder einfach nur als köstlicher Nachtisch am Wochenende. Ich habe viele Rezepte ausprobiert, doch dieses hat sich als mein Favorit herausgestellt. Der Schlüssel liegt in der Balance zwischen dem süßen Käse und der spritzigen Zitrone!

Erstellt von

Patrick Wolf

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T09:11:40.676Z

Bei der Zubereitung dieses Käsekuchens habe ich mit verschiedenen Zitrusfrüchten experimentiert, aber die Zitrone hat einfach die beste Balance aus Frische und Süße ergeben. Ich empfehle, frische Zitronen zu verwenden, da der Abrieb viel intensiver ist und dem Kuchen eine wunderbare Note verleiht. Das Ergebnis ist ein Käsekuchen, der nicht nur toll aussieht, sondern auch fantastisch schmeckt.

Um die Textur zu verbessern, habe ich den Boden aus Keksen und Butter etwas dicker gemacht, was dem Kuchen Stabilität verleiht und beim Servieren hilft. Außerdem lohnt es sich, den Kuchen vor dem Servieren einige Stunden im Kühlschrank zu lassen, damit er gut durchzieht und die Aromen sich entfalten können.

        Warum Sie diesen Käsekuchen lieben werden
        Die perfekte Kombination aus cremigem Käse und spritzigem Zitronenabrieb
Ein Klassiker, der zu jedem Anlass passt
Ein Gaumenschmaus mit einer knusprigen Keksbasis

      

Die Bedeutung der Zutaten

Eine wichtige Rolle in diesem Käsekuchen spielt der Quark, der für die cremige Konsistenz verantwortlich ist. Achten Sie darauf, einen gut abgetropften Quark zu verwenden, um eine zu wässrige Füllung zu vermeiden. Magerquark sorgt zwar für eine leichtere Variante, jedoch ist eine Mischung aus Mager- und Vollfettquark ideal, um den besten Geschmack und die richtige Textur zu erzielen.

Der Zitronenabrieb ist das Geheimnis für das erfrischende Aroma dieses Kuchens. Wählen Sie frische, unbehandelte Zitronen, um die besten Zesten zu erhalten. Die Zesten sollten dünn und gleichmäßig abgeschält werden, da sie sonst Bitterstoffe abgeben können. Der Saft der Zitrone unterstützt nicht nur den Geschmack, sondern sorgt auch für eine perfekte Balance zur Süße des Zuckers.

Tipps für das Backen

Bevor Sie die Füllung in die Form geben, überprüfen Sie, ob der Keksboden gleichmäßig und gut ausgekühlt ist. Ein vorgebackener Boden sollte leicht goldbraun und fest im Griff sein. Wenn er zu weich ist, könnte der ganze Käsekuchen instabil werden. Ein leichter Druck mit den Fingern sollte einen festen Halt zeigen, bevor Sie die Füllung darauf geben.

Beim Backen ist es wichtig, die Temperatur konsequent zu halten. Eine Abweichung von der angegebenen Hitze kann die Konsistenz der Füllung beeinflussen. Idealerweise sollte die Oberfläche leicht wackeln, wenn Sie den Käsekuchen aus dem Ofen nehmen; er festigt sich beim Abkühlen. Vermeiden Sie es, die Backofentür während des Backens zu öffnen, um ein Platzen der Oberfläche zu verhindern.

Zutaten

Für den Boden

200g Keksbrösel
100g Butter, geschmolzen
2 EL Zucker

Für die Füllung

600g Quark
200g Frischkäse
150g Zucker
3 Eier
Zesten von 2 Zitronen
Saft von 1 Zitrone
1 Päckchen Vanillezucker
1 TL Backpulver

Zubereitung

Boden zubereiten

Die Keksbrösel mit der geschmolzenen Butter und dem Zucker in einer Schüssel vermengen. Die Mischung gleichmäßig auf dem Boden einer Springform verteilen und gut andrücken. Den Boden für 10 Minuten bei 175 Grad Celsius vorbacken.

Füllung zubereiten

In einer großen Schüssel Quark, Frischkäse, Zucker, Eier, Zitronenzesten, Zitronensaft und Vanillezucker gut verrühren. Zum Schluss das Backpulver hinzufügen und alles kurz vermengen.

Käsekuchen backen

Die Füllung gleichmäßig auf den vorgebackenen Boden geben und den Käsekuchen für etwa 60 Minuten bei 175 Grad Celsius backen, bis die Füllung fest ist. Aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.

Kühlen und Servieren

Den abgekühlten Käsekuchen mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank ruhen lassen. Vor dem Servieren nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.

Profi-Tipps

Für noch mehr Geschmack können Sie etwas Zitronenlikör zur Füllung hinzufügen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Nachdem der Käsekuchen abgekühlt ist, können Sie ihn in einer luftdichten Box bis zu fünf Tage im Kühlschrank aufbewahren. Um ihn frisch zu halten, ist es ratsam, den Kuchen mit Frischhaltefolie abzudecken. Bei längerer Aufbewahrung kann die Textur des Käses beeinträchtigt werden, daher ist es empfehlenswert, den Käsekuchen maximal drei Tage vorher zuzubereiten.

Wenn Sie den Käsekuchen einfrieren möchten, lassen Sie ihn vollständig abkühlen und schneiden Sie ihn in Portionen. Wickeln Sie die Stücke in Frischhaltefolie und geben Sie sie dann in einen gefriergeeigneten Behälter. So können Sie den Käsekuchen bis zu drei Monate aufbewahren. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lagern und am besten einige Stunden vor dem Servieren herausnehmen.

Variationen und Serviervorschläge

Um dem Käsekuchen eine andere Geschmacksnote zu verleihen, können Sie die Zitronen durch Orangen oder Limetten ersetzen. Diese Zitrusfrüchte bringen eine süßere oder intensivere Säure mit sich und sind eine willkommene Abwechslung. Die Zartheit des Käsekuchens harmoniert ebenfalls wunderbar mit Beerenkompott oder gebratenen Äpfeln als Topping.

Servieren Sie den Käsekuchen mit einem leichten Schlag Sahne oder einem Klecks griechischem Joghurt. Dies verstärkt nicht nur die Cremigkeit, sondern auch die Frische. Ein paar frische Beeren als Garnierung erhöhen den visuellen Reiz und bereichern den Geschmack mit einer fruchtigen Komponente.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Käsekuchen auch vegan zubereiten?

Ja, Sie können pflanzliche Alternativen für Quark und Frischkäse verwenden.

→ Wie lange kann ich den Käsekuchen aufbewahren?

Er hält sich im Kühlschrank bis zu einer Woche.

→ Kann ich die Zitrone durch eine andere Zitrusfrucht ersetzen?

Ja, Limette oder Orange funktionieren ebenfalls sehr gut.

→ Muss ich den Käsekuchen kühlen?

Ja, der Käsekuchen sollte vor dem Servieren gut gekühlt werden, damit er die beste Textur hat.