Nudelauflauf mit Brokkoli und Erbsen

Name: Nudelauflauf mit Brokkoli und Erbsen
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250g kurze Nudeln; 200g Brokkoli, in kleine Röschen zerteilt; 150g Erbsen (frisch oder gefroren); 300ml Sahne; 150g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Emmentaler); 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 EL Olivenöl; 1 TL Muskatnuss; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Einfache Wochentagsgerichte-Favoriten

Ich liebe es, an einem gemütlichen Abend einen Nudelauflauf mit Brokkoli und Erbsen zu zaubern. Diese Kombination aus frischem Gemüse und cremiger Sauce sorgt für ein wunderbares Geschmackserlebnis, das bei der ganzen Familie beliebt ist. Es ist ein tolles Gericht für die schnelle Küche, denn es lässt sich gut im Voraus zubereiten und kann nach dem Backen wunderbar aufgewärmt werden. Überraschen Sie Ihre Gäste mit diesem köstlichen Rezept, das einfach zuzubereiten ist und dennoch beeindruckt!

Erstellt von

Patrick Wolf

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T21:17:34.556Z

Als ich das erste Mal diesen Nudelauflauf zubereitete, war ich begeistert von der Vielseitigkeit des Rezepts. Ich habe frische Brokkoliröschen und süße Erbsen gewählt, um eine schöne Balance zwischen Geschmack und Nährstoffen zu schaffen. Achten Sie darauf, die Nudeln nicht zu lange zu kochen, da sie beim Backen im Ofen noch etwas nachgaren.

Außerdem habe ich mit Gewürzen wie Muskatnuss und Pfeffer experimentiert, die dem Auflauf eine besondere Note verleihen. Dieses Gericht eignet sich nicht nur als schnelles Mittagessen, sondern auch hervorragend als Beilage zu einem festlichen Menü. Probieren Sie es aus – es wird Ihnen garantiert schmecken!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Cremige Konsistenz, die im Mund zergeht
Gesunde Kombination aus Gemüse und Pasta
Einfach zuzubereiten und perfekt für jede Gelegenheit

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Auswahl der Zutaten spielt eine entscheidende Rolle für den Geschmack und die Textur des Nudelauflaufs mit Brokkoli und Erbsen. Der Brokkoli sollte frisch und knackig sein, um beim Backen seine Bissfestigkeit zu bewahren. Gefrorene Erbsen sind eine praktische Alternative, da sie bereits geerntet und schnell eingefroren werden, was ihren Geschmack bewahrt. Es ist wichtig, die Sahne nicht zu ersetzen; sie sorgt für die cremige Konsistenz, die für diesen Auflauf typisch ist.

Die Wahl des Käses kann ebenfalls variieren, je nach Vorliebe. Gouda verleiht eine schöne, milde Süße, während Emmentaler eine nussigere Note hinzufügt. Wenn Sie eine schärfere Note bevorzugen, können Sie auch einen alten Gouda oder Parmesan verwenden. Achten Sie darauf, dass der Käse gut schmilzt, um eine homogene Sauce zu gewährleisten, die die Nudeln und das Gemüse perfekt umhüllt.

Tipps zur Zubereitung

Um eine gleichmäßige Garung der Nudeln und des Gemüses zu gewährleisten, empfehle ich, die Nudeln wirklich al dente zu kochen, da sie im Backofen weitergart. Ein Überkochen kann dazu führen, dass die Nudeln matschig werden. Wenn Sie während des Kochens ein wenig Nudelwasser aufbewahren, kann es hilfreich sein, um die Sauce nach Bedarf zu verdünnen, falls sie zu dick wird.

Das Anbraten von Zwiebeln und Knoblauch sollte bei mittlerer Hitze erfolgen, sodass sie glasig, aber nicht braun werden. Dies verleiht der Sauce ein beeindruckendes Aroma. Achten Sie darauf, die Hitze nicht zu hoch einzustellen, da der Knoblauch sonst verbrennen und bitter werden kann. Diese aromatischen Grundlagen machen einen großen Unterschied im endgültigen Geschmack des Auflaufs.

Zutaten

Für diesen köstlichen Nudelauflauf benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten

250g kurze Nudeln
200g Brokkoli, in kleine Röschen zerteilt
150g Erbsen (frisch oder gefroren)
300ml Sahne
150g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Emmentaler)
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 EL Olivenöl
1 TL Muskatnuss
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung des Nudelauflaufs:

Nudeln kochen

Kochwasser in einem großen Topf zum Kochen bringen, die Nudeln nach Packungsanleitung al dente garen. Kurz vor Ende der Kochzeit den Brokkoli und die Erbsen hinzufügen und zusammen für weitere 3 Minuten kochen. Danach abgießen und beiseite stellen.

Zwiebel und Knoblauch anbraten

In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebelwürfel sowie den Knoblauch darin glasig dünsten.

Sauce zubereiten

Die Sahne in die Pfanne geben, mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen und kurz aufkochen lassen. Den geriebenen Käse unterrühren, bis er geschmolzen ist.

Alles vermengen

Die gekochten Nudeln, Brokkoli und Erbsen in eine Auflaufform geben und die Käsesauce darüber gießen. Gut vermengen, sodass alles gleichmäßig verteilt ist.

Backen

Den Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) für ca. 20-25 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.

Profi-Tipps

Für einen zusätzlichen Crunch können Sie eine Mischung aus Semmelbröseln und Parmesan über den Auflauf streuen, bevor Sie ihn backen.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Dieser Nudelauflauf eignet sich hervorragend zur Vorbereitung im Voraus. Sie können ihn bis zu einem Tag vorher zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Decken Sie die Auflaufform einfach mit Frischhaltefolie ab, um das Austrocknen zu verhindern. Vor dem Backen erhöhen Sie die Backzeit um etwa 10 Minuten, da der Auflauf kalt aus dem Kühlschrank kommt.

Falls Sie Reste haben, können diese leicht in der Mikrowelle oder im Ofen aufgewärmt werden. Ich empfehle, den Auflauf im Ofen bei 160°C zu erwärmen, um eine schöne, knusprige Oberfläche zu erhalten. Wenn Sie die Mikrowelle verwenden, decken Sie den Auflauf mit einem feuchten Küchentuch ab, um ein Austrocknen zu vermeiden.

Varianten des Auflaufs

Sie können mit diesem Rezept kreativ sein und verschiedene Gemüsesorten hinzufügen. Zucchini, Blumenkohl oder Spinat sind großartige Alternativen, die ebenfalls gut funktionieren. Wenn Sie etwas Protein hinzufügen möchten, können Sie gekochtes Hähnchen oder Tofu unter die Nudeln mischen – das macht den Auflauf noch sättigender und nahrhafter.

Für eine glutenfreie Version verwenden Sie glutenfreie Nudeln. Achten Sie darauf, die Garzeit gemäß den Anweisungen auf der Packung anzupassen, da sie sich von herkömmlichen Nudeln unterscheiden können. Dies ermöglicht es allen, den köstlichen Geschmack dieses Nudelauflaufs zu genießen, unabhängig von ihren diätetischen Bedürfnissen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Nudeln im Voraus kochen?

Ja, Sie können die Nudeln im Voraus kochen und in den Kühlschrank stellen. Achten Sie darauf, sie kurz vor dem Mischen mit dem Gemüse und der Sauce zu erwärmen.

→ Wie lange kann ich den Auflauf aufbewahren?

Der Auflauf kann im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Er lässt sich auch gut einfrieren und kann nach dem Auftauen im Ofen erwärmt werden.

→ Kann ich andere Gemüsesorten verwenden?

Natürlich! Sie können auch Blumenkohl, Paprika oder sogar Spinat hinzufügen, um den Auflauf nach Ihrem Geschmack zu variieren.

→ Ist das Gericht vegetarisch?

Ja, dieser Nudelauflauf ist vegetarisch. Sie können aber auch eine proteinreiche Variante mit Hühnerfleisch oder Schinken zubereiten.