Geburtstagskuchen mit Beerenfüllung

Name: Geburtstagskuchen mit Beerenfüllung
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 300g Weizenmehl; 250g Zucker; 4 Eier; 200g Butter, weich; 1 Päckchen Backpulver; 1 Prise Salz; 200ml Milch; 1 TL Vanilleextrakt; 250g Erdbeeren, gewaschen und geschnitten; 200g Himbeeren; 150g Blaubeeren; 100g Zucker; 2 EL Zitronensaft; Puderzucker; Frische Beeren zum Garnieren; Schlagsahne (optional)

Hervorgehoben unter: Klassische Dessert-Favoriten

Ich liebe es, meine Geburtstagsfeiern mit einem besonderen Kuchen zu bereichern. Dieser Geburtstagskuchen mit Beerenfüllung ist ein echter Hingucker und macht jeden Anlass zu etwas Besonderem. Die frischen Beeren bringen nicht nur eine herrliche Farbe, sondern auch eine fruchtige Frische, die perfekt zu dem luftigen Teig passt. Ich empfehle, diesen Kuchen einen Tag vorher zu backen, damit sich die Aromen gut entfalten können. Er ist einfach zuzubereiten und sorgt garantiert für strahlende Gesichter!

Erstellt von

Patrick Wolf

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T21:10:35.398Z

Ich habe viele Kuchenrezepte ausprobiert, aber dieser Geburtstagskuchen mit Beerenfüllung bleibt immer an der Spitze meiner Favoriten. Es ist die Kombination aus einem weichen, luftigen Teig und den saftigen Beeren, die die Geschmacksknospen tanzen lässt. Besonders mag ich die Aromen der verschiedenen Beeren, die ich für die Füllung auswähle – meist eine Mischung aus himmlischen Erdbeeren, frischen Himbeeren und Blau- oder Brombeeren.

Ein kleiner Trick, den ich gelernt habe, ist, die frischen Beeren vor der Verwendung leicht mit Zucker zu bestäuben. Dieser Schritt lässt sie etwas Saft ziehen und verstärkt den Fruchtgeschmack, sodass jede Gabel ein wenig fruchtiger wird. Wenn der Kuchen auch noch dekoriert ist, wird er zur perfekten Überraschung für jeden Geburtstag!

        Warum du diesen Kuchen lieben wirst
        Frische, saftige Beeren, die perfekt mit dem Kuchen harmonieren.
Ein luftiger Teig, der einfach zu schneiden und zu servieren ist.
Ideal für Feiern und bringt Freude auf jeden Tisch.

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Wahl der Zutaten ist entscheidend für den Geschmack dieses Geburtstagskuchens. Hochwertige, frische Beeren sorgen nicht nur für eine leuchtende Farbe, sondern auch für einen intensiven, süß-säuerlichen Geschmack. Achte darauf, dass die Erdbeeren reif und saftig sind, damit sie beim Mischen mit Zucker und Zitronensaft optimalen Saft ziehen. Auch die Verwendung von Vanilleextrakt anstelle von Vanillearoma macht einen spürbaren Unterschied im Aroma des Teigs.

Butter hat eine grundlegende Rolle in der Textur des Gebäcks. Verwende unbedingt weiche, aber nicht geschmolzene Butter, da sie beim Schlagen mit Zucker Luft einarbeiten sollte. Das trägt zu einem lockeren, saftigen Keksteig bei. Für eine leichtere Alternative kann man auch Margarine verwenden, jedoch ist die Buttergeschmack unvergleichlich und ein echter Genuss.

Perfekte Vorbereitung und Backen

Um den Kuchen gleichmäßig zu backen, ist es wichtig, ihn in einer vorgeheizten Form zu backen. Die richtige Temperatur von 180 Grad Celsius sorgt für eine goldbraune Oberfläche und einen durchgebackenen Kern. Achte darauf, den Kuchen nicht ohne Kontrolle während der letzten Minuten im Ofen zu lassen; mache den Zahnstocher-Test etwa 5 Minuten vor der angegebenen Backzeit, um zu verhindern, dass der Kuchen überbacken wird.

Sobald der Kuchen abgekühlt ist, empfehle ich dir, ihn mit einem scharfen Messer zu schneiden. Dies gibt dir saubere, gleichmäßige Schichten für die Füllung. Wenn die obere Schicht des Kuchens leicht gewölbt ist, kannst du sie vorsichtig mit einem Messer abtrennen, um eine perfekt gerade Fläche zu erhalten, die sich ideal für die Beerenfüllung eignet.

Zutaten

Für den Kuchen

300g Weizenmehl
250g Zucker
4 Eier
200g Butter, weich
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
200ml Milch
1 TL Vanilleextrakt

Für die Beerenfüllung

250g Erdbeeren, gewaschen und geschnitten
200g Himbeeren
150g Blaubeeren
100g Zucker
2 EL Zitronensaft

Für die Dekoration

Puderzucker
Frische Beeren zum Garnieren
Schlagsahne (optional)

Zubereitung

Teig vorbereiten

Heize den Ofen auf 180 Grad Celsius vor. In einer großen Schüssel die weiche Butter und den Zucker cremig rühren. Füge die Eier einzeln hinzu und gut verrühren. Mische in einer separaten Schüssel das Mehl, Backpulver und Salz. Wechsle abwechselnd zwischen der Mehlmischung und der Milch, während du den Teig weiter rührst. Zum Schluss den Vanilleextrakt hinzufügen.

Backen

Fette eine Kuchenform (ø 24 cm) und fülle den Teig hinein. Backe den Kuchen für 30 Minuten oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Lass den Kuchen in der Form abkühlen und stürze ihn dann auf ein Kuchengitter.

Beerenfüllung zubereiten

Mische die Erdbeeren, Himbeeren und Blaubeeren in einer Schüssel mit Zucker und Zitronensaft. Lass die Mischung einige Minuten ziehen, damit die Früchte Saft ziehen.

Kuchen zusammensetzen

Schneide den abgekühlten Kuchen horizontal in zwei Hälften. Verteile die Beerenfüllung gleichmäßig auf der unteren Hälfte und lege die obere Hälfte darauf. Bestäube mit Puderzucker und garniere mit frischen Beeren.

Profi-Tipps

Um die Beerenfüllung noch fruchtiger zu machen, kannst du auch einen Hauch von Fruchtlikör hinzufügen.

Variationen und Adaptationen

Diese Rezeptur kann leicht variiert werden, um verschiedene Geschmäcker und Vorlieben zu berücksichtigen. Ersetze zum Beispiel die Beeren durch saisonales Obst wie Pfirsiche oder Aprikosen für eine fruchtige Sommerversion. Du kannst auch eine Schicht Mascarpone oder Frischkäse zwischen den Kuchenschichten hinzufügen, um eine cremige Textur hinzuzufügen, die wunderbar mit den frischen Früchten harmoniert.

Für eine glutenfreie Variante des Kuchens kannst du das Weizenmehl durch eine glutenfreie Mischung ersetzen. Achte darauf, dass die Mischung Xanthan oder ähnlich bindende Stoffe enthält, um die Struktur des Kuchens zu halten. Auch Kokosmilch kann anstelle von herkömmlicher Milch verwendet werden, um eine exotische Note zu erzielen.

Lagerung und Haltbarkeit

Der Geburtstagskuchen kann in einem luftdichten Behälter bis zu drei Tage bei Raumtemperatur gelagert werden. Um die Frische der Beerenfüllung zu erhalten, solltest du den Kuchen jedoch bevorzugt im Kühlschrank lagern, wenn du ihn länger aufbewahren möchtest. Achte darauf, ihn vorher gut abzudecken, damit er keinen unangenehmen Geruch oder Geschmack von anderen Lebensmitteln im Kühlschrank annimmt.

Falls du den Kuchen für später backen möchtest, kannst du die Teig-Rohlinge auch einfrieren. Wickel sie dazu gut in Frischhaltefolie ein und friere sie bis zu einem Monat ein. Vor dem Backen einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen und wie gewohnt weiterverarbeiten. Dies ist eine hervorragende Option, um Zeit für eine große Feier zu sparen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Rezept anpassen?

Ja, du kannst verschiedene Beeren verwenden oder den Zucker nach deinem Geschmack anpassen.

→ Wie bewahre ich den Kuchen auf?

Halte den Kuchen in einem abgedeckten Behälter im Kühlschrank, damit die Frische erhalten bleibt.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, der Kuchen kann nach dem Backen gut eingefroren werden. Achte darauf, ihn gut einzupacken.

→ Wie lange hält der Kuchen?

Der Kuchen ist im Kühlschrank bis zu 5 Tage haltbar.