Lachs mit Ofengemüse & Zitronen-Dill-Sauce

Name: Lachs mit Ofengemüse & Zitronen-Dill-Sauce
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 Lachsfilets (je ca. 150g); 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 2 Karotten, in Scheiben geschnitten; 1 Zucchini, gewürfelt; 1 Paprika, gewürfelt; 1 rote Zwiebel, in Ringen; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 150g griechischer Joghurt; 1 Zitrone, Saft und Schale; 1 EL frischer Dill, gehackt; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Ausgewogene gesunde Lebensmittel-Favoriten

Lachs mit Ofengemüse & Zitronen-Dill-Sauce ist ein köstliches und gesundes Gericht, das einfach zuzubereiten ist. Perfekt für ein schnelles Abendessen oder eine besondere Gelegenheit.

Erstellt von

Eike Vollbrecht

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-30T22:19:35.032Z

Dieses Rezept für Lachs mit Ofengemüse kombiniert die zarten Aromen von frischem Lachs mit einer bunten Auswahl an saisonalem Gemüse. Die Zitronen-Dill-Sauce bringt eine frische Note, die perfekt zu dem reichhaltigen Fisch passt.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Saftiger Lachs mit knusprigem Gemüse
Frische Zitronen-Dill-Sauce, die jedem Bissen Geschmack verleiht
Ein gesundes und ausgewogenes Gericht für die ganze Familie

      

Die Vorteile von Lachs

Lachs ist nicht nur ein schmackhaftes Fischgericht, sondern auch äußerst gesund. Er ist reich an Omega-3-Fettsäuren, die bekannt dafür sind, das Herz-Kreislauf-System zu unterstützen und Entzündungen im Körper zu reduzieren. Diese gesunden Fette sind essenziell für eine ausgewogene Ernährung und tragen zur Verbesserung der Gehirnfunktion bei.

Darüber hinaus enthält Lachs viele wichtige Vitamine und Mineralien, darunter Vitamin D, B-Vitamine und Selen. Diese Nährstoffe sind entscheidend für die Aufrechterhaltung eines starken Immunsystems und die Förderung der allgemeinen Gesundheit. Regelmäßiger Verzehr von Lachs kann dazu beitragen, die Gesundheit der Haut zu verbessern und den Alterungsprozess zu verlangsamen.

Ofengemüse: Eine gesunde Beilage

Ofengemüse ist eine hervorragende Möglichkeit, eine Vielzahl von Nährstoffen in Ihre Ernährung zu integrieren. Die Kombination aus Karotten, Zucchini, Paprika und roten Zwiebeln liefert nicht nur eine Vielzahl von Vitaminen, sondern auch Ballaststoffe, die wichtig für die Verdauung sind. Diese bunten Gemüsesorten sorgen zudem für ein ansprechendes Aussehen auf dem Teller.

Das Rösten von Gemüse im Ofen intensiviert die Aromen und sorgt für eine köstliche, leicht karamellisierte Oberfläche. Durch die Zugabe von Olivenöl und Gewürzen wird das Gemüse noch schmackhafter. Diese Methode ist nicht nur gesund, sondern auch einfach, da Sie das Gemüse einfach in den Ofen geben und währenddessen andere Vorbereitungen treffen können.

Die Bedeutung der Zitronen-Dill-Sauce

Die Zitronen-Dill-Sauce ist das i-Tüpfelchen für dieses Gericht. Sie verleiht dem Lachs und dem Gemüse eine frische Note und harmoniert perfekt mit den Aromen des Gerichts. Die Kombination aus saftigem Joghurt, spritzigem Zitronensaft und aromatischem Dill sorgt für ein Geschmackserlebnis, das alle Sinne anspricht.

Darüber hinaus ist diese Sauce einfach zuzubereiten und benötigt nur wenige Zutaten. Sie kann nach Belieben angepasst werden, indem man zum Beispiel mehr Dill oder einen Spritzer Honig hinzufügt, um die Süße zu betonen. So wird jedes Mal eine neue Geschmackskombination kreiert, die das Gericht aufregend und abwechslungsreich macht.

Zutaten

Für den Lachs

4 Lachsfilets (je ca. 150g)
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für das Ofengemüse

2 Karotten, in Scheiben geschnitten
1 Zucchini, gewürfelt
1 Paprika, gewürfelt
1 rote Zwiebel, in Ringen
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für die Zitronen-Dill-Sauce

150g griechischer Joghurt
1 Zitrone, Saft und Schale
1 EL frischer Dill, gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Alle Zutaten sind frisch und sorgen für einen intensiven Geschmack.

Zubereitung

Gemüse vorbereiten

Heizen Sie den Ofen auf 200°C vor. In einer großen Schüssel das Gemüse mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen. Auf einem Backblech verteilen.

Lachs würzen

Die Lachsfilets mit Olivenöl, Salz und Pfeffer würzen und auf das Gemüse legen.

Backen

Im vorgeheizten Ofen 20-25 Minuten backen, bis der Lachs durchgegart und das Gemüse zart ist.

Sauce zubereiten

Während der Lachs und das Gemüse im Ofen sind, den Joghurt mit Zitronensaft, Zitronenschale und Dill vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Anrichten

Den Lachs und das Ofengemüse auf Tellern anrichten und mit der Zitronen-Dill-Sauce servieren.

Genießen Sie Ihr gesundes und schmackhaftes Gericht!

Tipps für die Zubereitung

Um sicherzustellen, dass der Lachs perfekt gegart ist, verwenden Sie ein Fleischthermometer. Die Innentemperatur sollte 56-60°C betragen, sodass der Lachs saftig bleibt und nicht übergart wird. Wenn Sie frischen Lachs verwenden, achten Sie darauf, dass er eine leuchtende Farbe hat und frisch riecht.

Für eine noch intensivere Geschmacksnote können Sie das Gemüse variieren. Fügen Sie beispielsweise Brokkoli, Blumenkohl oder sogar Süßkartoffeln hinzu. Diese Zutaten bringen zusätzliche Textur und Geschmack in das Gericht und sorgen dafür, dass es nie langweilig wird.

Aufbewahrung und Reste

Sollten Sie Reste haben, können diese leicht im Kühlschrank aufbewahrt werden. Lagern Sie den Lachs und das Ofengemüse in einem luftdichten Behälter und genießen Sie sie innerhalb von zwei bis drei Tagen. Beim Wiedererwärmen ist es ratsam, den Lachs im Ofen bei niedriger Temperatur zu erwärmen, um die zarte Textur zu erhalten.

Alternativ können Sie die Reste auch in Wraps oder Salaten verwenden. Die Kombination aus Lachs, Gemüse und der Zitronen-Dill-Sauce ergibt einen köstlichen und gesunden Snack oder eine leichte Mahlzeit, die sich hervorragend für das Mittagessen eignet.

Variationen des Rezepts

Dieses Rezept kann leicht an persönliche Vorlieben angepasst werden. Experimentieren Sie mit verschiedenen Kräutern wie Petersilie, Basilikum oder Schnittlauch für die Sauce, um neue Geschmacksrichtungen zu entdecken. Auch die Wahl des Gemüses kann je nach Saison und Verfügbarkeit verändert werden.

Für eine würzigere Variante können Sie dem Gemüse etwas Paprikapulver oder Cayennepfeffer hinzufügen. Dies gibt dem Gericht einen zusätzlichen Kick und macht es noch aufregender. Seien Sie kreativ und passen Sie das Rezept an, um Ihre eigene Version dieses köstlichen Gerichts zu kreieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Lachs auch in der Pfanne zubereiten?

Ja, Sie können den Lachs auch in einer heißen Pfanne mit etwas Öl braten, bis er gar ist.

→ Welches Gemüse eignet sich am besten?

Sie können jedes Gemüse verwenden, das Sie mögen. Brokkoli, Blumenkohl und Kürbis sind ebenfalls gute Optionen.

→ Kann ich die Sauce im Voraus zubereiten?

Ja, die Zitronen-Dill-Sauce kann im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Die Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden.