Mittagessen mit Ofenkartoffeln und Dip

Name: Mittagessen mit Ofenkartoffeln und Dip
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 große Kartoffeln; 2 Esslöffel Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Kräuter (z.B. Rosmarin oder Thymian); 200g griechischer Joghurt; 1 Knoblauchzehe, gepresst; 1 Esslöffel Zitronensaft; Frische Kräuter (z.B. Dill oder Petersilie); Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Einfache Wochentagsgerichte-Favoriten

Ich liebe es, ein einfaches und dennoch schmackhaftes Mittagessen zuzubereiten, und heute stehen Ofenkartoffeln mit einem köstlichen Dip auf dem Menü. Diese Kombination liefert nicht nur eine Vielzahl an Aromen, sondern ist auch sehr sättigend. Das Beste daran ist, dass man die Schwierigkeit leicht variieren kann, je nachdem, wie viel Zeit man investieren möchte. Perfekt für ein schnelles Mittagessen unter der Woche oder als Snack für die Familie!

Erstellt von

Patrick Wolf

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T07:58:35.996Z

Ich erinnere mich an die erste Hürde, die ich meistern musste, als ich anfing, Ofenkartoffeln zuzubereiten. Es war nicht so einfach, die perfekte Konsistenz zu erreichen, aber nach einigen Experimenten mit unterschiedlichen Temperaturen und Garzeiten habe ich endlich das Geheimnis entdeckt: eine Kombination aus hoher Temperatur und einem kleinen Schuss Olivenöl!

Beim Dip entschloss ich mich, mit Joghurt und frischen Kräutern zu arbeiten, was nicht nur frisch schmeckt, sondern auch den öligen Geschmack der Kartoffeln wunderbar ausgleicht. Das Resultat war ein Mittagessen, das sowohl gesund als auch unglaublich lecker ist.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Die Kombination aus knusprigen Ofenkartoffeln und cremigem Dip ist unwiderstehlich.
Ein einfaches Rezept, das jeden satt macht ohne viel Aufwand.
Vielseitig und kann nach Belieben angepasst werden.

      

Die perfekte Ofenkartoffel

Das Geheimnis knuspriger Ofenkartoffeln liegt in der richtigen Zubereitung. Achten Sie darauf, die Kartoffeln gründlich zu waschen und sie vor dem Backen einstechen, damit der Dampf entweichen kann. So vermeiden Sie, dass die Kartoffeln beim Garen platzen, und sie werden gleichmäßig durchgegart. Durch die Verwendung von frischen Kräutern wie Rosmarin oder Thymian verleihen Sie den Kartoffeln ein aromatisches Profil, das den Geschmack des Gerichts erheblich hebt.

Wählen Sie große und gleichmäßige Kartoffeln, um eine konsistente Garzeit zu gewährleisten. Die Backzeit kann je nach Ofentyp und Größe der Kartoffeln variieren; daher prüfen Sie nach 30 Minuten, ob sie bereits goldbraun und knusprig sind. Sie sollten eine feine, aromatische Kruste entwickeln, während das Innere weich und locker bleibt, was das perfekte Zusammenspiel der Texturen ergibt.

Der Dip – Ein Geschmackserlebnis

Der griechische Joghurt in diesem Rezept spielt eine zentrale Rolle, da er dem Dip nicht nur eine cremige Konsistenz verleiht, sondern auch eine angenehme Säure mitbringt, die die herzhaften Aromen der Ofenkartoffeln perfekt ausbalanciert. Achten Sie darauf, hochwertigen griechischen Joghurt zu verwenden, da dieser weniger Flüssigkeit enthält und somit dicker und aromatischer ist.

Fühlen Sie sich frei, mit den Kräutern im Dip zu experimentieren. Dill passt hervorragend, bringt Frische mit sich und harmoniert ideal mit dem Zitronensaft. Alternativ können Sie auch Schnittlauch oder Estragon verwenden. Wenn Sie es schärfer mögen, versuchen Sie, etwas frisch geriebenen Meerrettich oder einen Spritzer Chiliöl hinzuzufügen. Lassen Sie den Dip nach der Zubereitung für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen, damit die Aromen richtig durchziehen können.

Zutaten

Für die Ofenkartoffeln:

Zutaten für Ofenkartoffeln

4 große Kartoffeln
2 Esslöffel Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Kräuter (z.B. Rosmarin oder Thymian)

Zutaten für den Dip

200g griechischer Joghurt
1 Knoblauchzehe, gepresst
1 Esslöffel Zitronensaft
Frische Kräuter (z.B. Dill oder Petersilie)
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Holen Sie sich frische Zutaten und beginnen Sie mit der Zubereitung!

Zubereitung

Hier ist, wie Sie die Ofenkartoffeln und den Dip zubereiten:

Ofenkartoffeln zubereiten

Die Kartoffeln gründlich waschen und in der Mitte einstechen. In einer Schüssel Olivenöl, Salz, Pfeffer und die gewünschten Kräuter vermengen. Die Kartoffeln mit der Mischung bepinseln und auf ein Backblech legen. Im vorgeheizten Ofen bei 200°C für 40 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Dip herstellen

In einer Schüssel Joghurt, gepressten Knoblauch, Zitronensaft und frische Kräuter vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und gut vermischen. Den Dip bis zum Servieren im Kühlschrank kaltstellen.

Die Ofenkartoffeln zusammen mit dem Dip servieren und genießen!

Profi-Tipps

Für zusätzliche Aromen können Sie die Kartoffeln vor dem Backen mit Käse bestreuen oder Gewürze wie Paprika oder Cayennepfeffer hinzufügen.

Aufbewahrung und Variationen

Die Ofenkartoffeln lassen sich hervorragend vorbereiten und im Kühlschrank lagern. Sie können die Reste in einem luftdichten Behälter bis zu drei Tage aufbewahren. Zum Erwärmen einfach im Ofen bei 180 °C für etwa 10-15 Minuten wieder aufknuspern. Diese Methode bewahrt die Knusprigkeit und verhindert, dass die Kartoffeln weich werden.

Für eine interessante Abwandlung können Sie die Kartoffeln nach dem Backen aufschneiden und sie mit Käse, gebratenem Gemüse oder Pulled Pork füllen. Dies verwandelt Ihre Ofenkartoffeln in ein vollständiges Gericht und lässt sich leicht an den persönlichen Geschmack der Familie anpassen.

Tipps zur Zubereitung

Achten Sie darauf, die Ofenkartoffeln bei gleichmäßiger Hitze zu backen. Eine Temperatur von 200 °C ist ideal, um eine schöne Kruste zu erzeugen, während das Innere nach dem Garen luftiger und zarter bleibt. Wenn Sie einen Umluftofen verwenden, können Sie die Temperatur um 20 °C reduzieren, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.

Wenn Sie den Dip cremiger machen möchten, können Sie einen Esslöffel Mayonnaise oder Frischkäse hinzufügen. Diese Zutaten verbessern die Textur und geben dem Dip eine reichhaltigere Note. Experimentieren Sie mit verschiedenen Gewürzen wie Paprika oder Kreuzkümmel, um dem Dip eine unkonventionelle Geschmacksrichtung zu verleihen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Ofenkartoffeln im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Kartoffeln vorkochen, abkühlen lassen und dann im Ofen aufwärmen.

→ Wie lange sind die Reste haltbar?

Gekochte Ofenkartoffeln können in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Kann ich andere Dips verwenden?

Absolut! Hummus oder Guacamole sind großartige Alternativen.

→ Sind diese Kartoffeln vegetarisch?

Ja, das Rezept ist vollständig vegetarisch und passt gut zu einer pflanzenbasierten Ernährung.