Paella mit Pilzen

Die Wahl der Pilze

Die Auswahl der Pilze spielt eine entscheidende Rolle bei der Zubereitung dieser Paella. Der Mix aus Champignons, Steinpilzen und Pfifferlingen sorgt für eine reichhaltige Geschmacksvielfalt. Champignons geben eine milde, erdige Note, während Steinpilze mit ihrem intensiven Aroma und dem nussigen Geschmack punkten. Pfifferlinge bringen zudem eine leichte Fruchtigkeit ein. Wenn Sie eine bestimmte Pilzart nicht finden, können Sie auch Shiitake oder Austernpilze verwenden, um den umami Geschmack zu verstärken.

Achten Sie darauf, die Pilze gründlich zu reinigen. Verwenden Sie ein feuchtes Küchentuch, um Schmutz zu entfernen, und vermeiden Sie es, sie zu wässern, da sie sonst ihre Konsistenz verlieren. Die Verarbeitung der Pilze in gleichmäßige Stücke von etwa einem Zentimeter sorgt dafür, dass sie gleichmäßig garen und die Aromen gut in den Reis eindringen können.

Der richtige Reis

Die Wahl des Reises ist für die Zubereitung einer perfekten Paella unerlässlich. Verwenden Sie unbedingt Paella-Reis, wie z. B. Bomba oder Calasparra, da dieser Reis besonders gut die Brühe aufsaugt und eine ideale Konsistenz erzielt. Diese Reissorten haben eine kurze Körnerstruktur und bleiben beim Kochen schön bissfest, während sie gleichzeitig ein köstliches Aroma entwickeln. Vermeiden Sie die Verwendung von Rundkornreis, da dieser zu klebrig werden kann.

Ich empfehle, den Reis vor dem Hinzufügen zur Pfanne nicht zu waschen, da dies die Stärke entfernt, die hilft, die Aromen einzuschließen. Kochzeit ist ebenfalls entscheidend: Lassen Sie die Paella ca. 20 Minuten köcheln, ohne sie während des Kochens umzurühren. Dies sorgt dafür, dass sich am Boden eine leckere Kruste bildet, die ‘socarrat‘ genannt wird – ein wahrer Genuss!

Variationsmöglichkeiten

Während dieses Rezept eine köstliche Grundlage bietet, können Sie mit verschiedenen Zutaten experimentieren, um Ihre eigene Variante der Paella zu kreieren. Sie können zum Beispiel auch Gemüse wie grüne Bohnen, Paprika oder Erbsen hinzufügen, um mehr Farbe und Textur zu erreichen. Für eine proteinreiche Option lassen sich auch Meeresfrüchte oder Hähnchenbrust gut integrieren – diese sollten jedoch in den letzten Minuten des Garens hinzugefügt werden, um zart und saftig zu bleiben.

Wenn Sie eine vegetarische Version wünschen, können Sie die Gemüsebrühe durch eine kräftige Pilzbrühe ersetzen, um den Pilzgeschmack noch weiter zu intensivieren. Und vergessen Sie nicht, frische Kräuter wie Petersilie oder Koriander hinzuzufügen, um der Paella eine frische Note zu verleihen, die das Gericht perfekt abrundet.

Aufbewahrung und Reste

Falls Sie Reste Ihrer Paella haben, können Sie diese leicht in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren. Wenn Sie die Paella aufwärmen, empfehle ich, sie mit einem Spritzer Gemüsebrühe in einer Pfanne auf niedriger Hitze zu erhitzen. So bleibt der Reis schön feucht und das Gericht wird wieder schmackhaft.

Falls Sie eine größere Menge zubereiten möchten, lässt sich das Rezept leicht verdoppeln oder verdreifachen. Bedenken Sie jedoch, dass die Garzeit je nach Pfannengröße und Hitze variieren kann. Achten Sie darauf, die Mischung im Auge zu behalten und regelmäßig zu überprüfen, ob der Reis gleichmäßig gart.

Servierempfehlungen

Die Paella mit Pilzen ist ein herrliches Hauptgericht, das sich ideal zum Teilen eignet. Servieren Sie sie direkt aus der Pfanne auf dem Tisch und lassen Sie Ihre Gäste selbst schöpfen. Das sorgt für eine gesellige Atmosphäre und macht das Essen zu einem gemeinsamen Erlebnis.

Eine frische Beilage wie ein einfacher grüner Salat oder gegrilltes Gemüse ergänzt die Geschmäcker der Paella perfekt. Zudem können Sie einen leichten weißen Sangria oder einen spritzigen Roséwein servieren, um die Aromen der Paella hervorzuheben.