Quarkbällchen aus dem Backofen

Name: Quarkbällchen aus dem Backofen
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Quark; 150 g Mehl; 1 Ei; 50 g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 TL Backpulver; Eine Prise Salz; Zitronenschale (optional); Puderzucker zum Bestäuben

Hervorgehoben unter: Klassische Dessert-Favoriten

Ich liebe es, Quarkbällchen zu backen, da sie einfach zuzubereiten sind und wunderbar luftig schmecken. Diese Version aus dem Backofen ist nicht nur gesünder als die frittierte Variante, sondern auch ideal, um sie für Familie und Freunde zuzubereiten. Ich habe mit verschiedenen Rezepten experimentiert und schließlich die perfekte Mischung aus Quark und Mehl gefunden. Der Trick ist, den Teig nicht zu lange zu kneten, um die Bällchen schön zart zu halten. Ich kann es kaum erwarten, sie zu genießen!

Erstellt von

Patrick Wolf

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T10:02:37.289Z

Beim Backen der Quarkbällchen habe ich verschiedene Methoden ausprobiert, um die perfekte Konsistenz zu erreichen. Ein Geheimnis ist die Verwendung von frischem Quark, der ihnen einen wunderbaren Geschmack und eine leichte Textur verleiht. Bei meinen ersten Versuchen waren sie oft zu fest, bis ich lernte, dass eine sanfte Hand beim Mischen entscheidend ist.

Ich habe auch mit verschiedenen Gewürzen experimentiert. Eine Prise Vanille und etwas Zitronenschale machen den Unterschied und verleihen den Bällchen eine besondere Note. Wenn ihr sie leicht warm serviert, schmecken sie noch besser und erinnern an meine Kindheit, als meine Großmutter sie oft für uns gebacken hat.

        Warum du diese Quarkbällchen lieben wirst
        Leicht und fluffig mit einem Hauch von Frische
Einfach und schnell zuzubereiten, perfekt für jeden Anlass
Geringer Fettgehalt durch das Backen im Ofen

      

Tipps zur richtigen Konsistenz des Teigs

Der Schlüssel zu fluffigen Quarkbällchen liegt in der richtigen Konsistenz des Teigs. Achte darauf, dass der Quark nicht zu wässrig ist; ein fester Quark verleiht den Bällchen mehr Stabilität. Wenn du einen sehr feuchten Quark verwendest, kann das die Bällchen schwer und zäh machen. Zur Not kannst du etwas mehr Mehl hinzufügen, aber passe die Menge vorsichtig an, um die zarte Textur nicht zu beeinträchtigen.

Eine weitere Möglichkeit, die Konsistenz zu kontrollieren, besteht darin, die Menge des Mehls schrittweise unter die Quarkmasse zu mischen. So kannst du sicherstellen, dass der Teig nicht zu fest wird. Der Teig sollte klebrig, aber formbar sein. Wenn du ihn zu lange knetest, wird der Teig zäh; daher empfiehlt es sich, direkt nach dem Mischen mit dem Portionieren zu beginnen.

Variationen und kreative Ideen

Du kannst die Grundrezeptur der Quarkbällchen variieren, indem du Aromen hinzufügst. Für eine Schokoladenversion kannst du Kakaopulver zur Mehlmischung geben. Ein bis zwei Esslöffel genügen, um den Bällchen das gewisse Etwas zu verleihen, ohne die Konsistenz negativ zu beeinflussen. Auch Gewürze wie Zimt oder Kardamom eignen sich hervorragend, um den Bällchen einen besonderen Geschmack zu verleihen.

Wenn du auf der Suche nach einem zusätzlichen Crunch bist, kannst du die Quarkbällchen vor dem Backen in gehackten Nüssen oder Mandeln wälzen. Diese Variante sorgt nicht nur für eine knusprige Textur, sondern auch für einen attraktiven Look. Für eine fruchtige Note kannst du eingelegte Kirschen oder Rosinen direkt in den Teig einarbeiten, was die Bällchen besonders saftig macht.

Zutaten

Zutaten für Quarkbällchen

Zutaten

250 g Quark
150 g Mehl
1 Ei
50 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 TL Backpulver
Eine Prise Salz
Zitronenschale (optional)
Puderzucker zum Bestäuben

Die Zutaten sollten möglichst frisch sein, um das beste Aroma zu erzielen.

Zubereitung

Teig zubereiten

Quark, Ei, Zucker, Vanillezucker, Salz und Zitronenschale in einer Schüssel gut vermengen. In einer separaten Schüssel Mehl und Backpulver mischen. Dann die Mehlmischung nach und nach unter die Quarkmasse rühren, bis ein homogener Teig entsteht.

Bällchen formen

Mit Hilfe von zwei Löffeln kleine Portionen des Teigs abstechen und zu Bällchen formen. Diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.

Backen

Die Quarkbällchen im vorgeheizten Ofen bei 180°C Ober-/Unterhitze etwa 25 Minuten goldbraun backen. Am besten 5-10 Minuten auskühlen lassen.

Servieren

Vor dem Servieren die Quarkbällchen mit Puderzucker bestäuben und warm genießen.

Die Bällchen sind am besten warm serviert, können aber auch kalt genossen werden.

Profi-Tipps

Experimentiere mit dem Teig und füge nach Belieben Gewürze oder Zutaten wie Rosinen oder Nüsse hinzu, um verschiedene Geschmäcker zu erzielen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Die Quarkbällchen lassen sich hervorragend aufbewahren. Du kannst sie in einer luftdichten Box bei Raumtemperatur für bis zu drei Tage halten. Achte darauf, dass sie vollständig abgekühlt sind, bevor du sie verpackst, um Feuchtigkeit zu vermeiden, die die Bällchen weich machen könnte.

Für eine längere Lagerung kannst du die Quarkbällchen auch einfrieren. Lege sie nach dem Abkühlen auf ein Blech, um sie zuerst einzufrieren, und verwahre sie dann in einem Gefrierbeutel. So bleiben sie bis zu drei Monate frisch. Um sie wieder aufzuwärmen, kannst du sie direkt aus dem Gefrierfach in den vorgeheizten Ofen geben und bei 160°C für etwa 10-15 Minuten backen, bis sie warm sind.

Serviervorschläge und Begleitungen

Um den Genuss deiner Quarkbällchen zu steigern, serviere sie mit frisch geschlagener Sahne oder einer fruchtigen Kompott-Soße. Diese Kombination bringt die leichte Süße der Bällchen wunderbar zur Geltung und sorgt für ein harmonisches Geschmackserlebnis.

Eine weitere tolle Idee ist es, die Quarkbällchen mit einem Spritzer Zitronensaft oder einer Crema aus Joghurt und Honig zu verfeinern. Diese frischen Aromen ergänzen den Geschmack der Bällchen und bieten einen schönen Kontrast zur Süße. Auch eine Mischung aus Puderzucker und Zimt zum Bestäuben bringt zusätzlichen Geschmack und Visualität auf den Tisch.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Bällchen auch frittieren?

Ja, du kannst die Quarkbällchen auch in heißem Öl frittieren, allerdings wird die kalorienärmere und leichte Variante im Ofen empfohlen.

→ Wie lagere ich die Quarkbällchen am besten?

Die Quarkbällchen lassen sich am besten in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Sie sind bis zu drei Tage haltbar.

→ Kann ich den Zucker reduzieren?

Ja, du kannst die Zuckermenge anpassen, je nach Geschmack. Sie schmecken auch mit weniger Zucker gut.

→ Sind die Quarkbällchen auch glutenfrei?

Wenn du glutenfreies Mehl verwendest, sind sie auch glutenfrei und sehr lecker.