Spaghetti mit Zitronenschale und Parmesan

Name: Spaghetti mit Zitronenschale und Parmesan
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400 g Spaghetti; 2-3 EL Olivenöl; Zesten von 1 Zitrone; 100 g frisch geriebener Parmesan; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Petersilie zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Einfache Wochentagsgerichte-Favoriten

Ich liebe es, spontane Abendessen zuzubereiten, und dieses Rezept für Spaghetti mit Zitronenschale und Parmesan ist immer ein Hit. Es kombiniert den frischen Geschmack von Zitrone mit der herzhaften Tiefe des Parmesans und die cremige Konsistenz sorgt dafür, dass jeder Bissen ein Genuss ist. Man benötigt nur wenige Zutaten und doch entsteht ein Gericht, das sowohl einfach als auch raffiniert ist. Perfekt, wenn man nach einem langen Tag ein schnelles, aber köstliches Gericht zubereiten möchte.

Erstellt von

Patrick Wolf

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-11T23:05:34.981Z

Als ich zum ersten Mal Spaghetti mit Zitronenschale und Parmesan zubereitete, war ich skeptisch, ob eine so einfache Kombination so gut schmecken kann. Doch die frische der Zitrone in Kombination mit dem salzigen, würzigen Parmesan hat meiner Meinung nach etwas Magisches. Der Trick liegt darin, die Zitronenschale erst kurz vor dem Servieren hinzuzufügen. Dadurch bleibt der frische Geschmack erhalten!

Ein weiterer Tipp, den ich gelernt habe, ist, einen Teil des Kochwassers der Spaghetti aufzuheben. Dieses stärkehaltige Wasser kann helfen, die Sauce zu binden und eine cremigere Konsistenz zu erzielen. Ich genieße es, mit verschiedenen Käsevarianten zu experimentieren, um neue Geschmacksrichtungen zu entdecken!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Frischer, belebender Zitronengeschmack begleitet von cremigem Parmesan
Einfach und schnell zubereitet, perfekt für ein Abendessen unter der Woche
Eignet sich ideal als leichtes Gericht für besondere Anlässe oder ein gemütliches Essen mit Freunden

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Frische der Zitrone spielt eine zentrale Rolle in diesem Rezept. Verwenden Sie nur unbehandelte Zitronen, um sicherzustellen, dass die Zesten aromatisch und frei von Chemikalien sind. Die Zesten geben den Spaghetti ein aufregendes Aroma, während der Saft einen frischen, lebendigen Geschmack hinzufügt. Achten Sie darauf, die Zesten vorsichtig abzuschälen, um die bittere weiße Schale zu vermeiden.

Der Parmesan ist ebenfalls entscheidend für dieses Gericht. Verwenden Sie frischen Parmesan anstelle von fertig geriebenem, da dieser einen reichhaltigeren Geschmack und eine bessere Textur bietet. Wenn Sie keinen Parmesan haben, können Sie auch Pecorino Romano verwenden, der einen ähnlichen, jedoch intensiveren Geschmack hat.

Die richtige Technik für cremige Nudeln

Um die cremige Konsistenz zu erreichen, ist es wichtig, etwas Nudelwasser aufzuheben, bevor Sie die Spaghetti abgießen. Dieses stärkehaltige Wasser hilft, die Sauce emulgieren zu lassen und verleihen den Spaghetti eine glatte, glänzende Oberfläche. Beginnen Sie, mit einem Esslöffel Nudelwasser zu experimentieren, bis Sie die gewünschte Konsistenz erreicht haben – es sollte nicht zu flüssig, sondern schön cremig sein.

Die Zugabe des geriebenen Parmesans direkt von der Hitze kann die perfekte Kombination von Schmelz und Geschmack erzeugen. Mischen Sie den Käse zügig unter die warmen Spaghetti, um eine perfekte Cremigkeit zu erzielen, ohne dass der Käse klumpig wird. Beachten Sie, dass der perfekte Zeitpunkt dafür unmittelbar nach dem Entfernen von der Hitze kommt.

Zutaten

Hauptzutaten

400 g Spaghetti
2-3 EL Olivenöl
Zesten von 1 Zitrone
100 g frisch geriebener Parmesan
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie zum Garnieren

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind für das beste Geschmackserlebnis!

Zubereitung

Nudeln kochen

Kochen Sie die Spaghetti in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung al dente. Heben Sie vor dem Abgießen eine Tasse Nudelwasser auf.

Sauce zubereiten

Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die Zitronenschale hinzu und braten Sie sie kurz an, um die Aromen freizusetzen.

Vermengen

Fügen Sie die abgetropften Spaghetti in die Pfanne und rühren Sie gut um. Geben Sie nach Bedarf etwas Nudelwasser hinzu, um die Sauce cremiger zu machen.

Fertigstellen

Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und mischen Sie den geriebenen Parmesan unter. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit frischer Petersilie garnieren.

Genießen Sie Ihr Gericht am besten sofort heiß und frisch!

Profi-Tipps

Für extra Geschmack können Sie auch einen Spritzer Zitronensaft vor dem Servieren hinzufügen.

Aufbewahrung und Reste

Falls Sie Reste haben, bewahren Sie die Spaghetti in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Sie halten sich etwa 2-3 Tage, jedoch kann die Konsistenz etwas abnehmen. Wenn Sie die Reste wieder aufwärmen, fügen Sie einen Spritzer Olivenöl oder etwas Nudelwasser hinzu, um die Cremigkeit wiederherzustellen und verhindern, dass die Pasta austrocknet.

Eine interessante Variante besteht darin, die Spaghetti zu einem Auflauf zu verarbeiten. Geben Sie die gekochten Spaghetti mit der Sauce in eine Auflaufform, streuen Sie zusätzlich Parmesan darüber und backen Sie das Ganze für 20 Minuten bei 180 Grad Celsius im Ofen. Dies kann einen köstlich knusprigen Belag erzeugen.

Serviervorschläge

Dieses Gericht lässt sich hervorragend mit gegrilltem Gemüse oder einem frischen grünen Salat kombinieren, um eine ausgewogene Mahlzeit zu kreieren. Das Gemüse kann entweder im Ofen geröstet oder in einer Grillpfanne zubereitet werden. Achten Sie darauf, die Gemüsestücke nicht zu klein zu schneiden, damit sie beim Grillen ihre Form und ihren Geschmack behalten.

Für besondere Anlässe können Sie die Spaghetti noch weiter verfeinern, indem Sie Gambas oder gegrillte Hähnchenbruststreifen hinzufügen. Diese Proteinquelle harmoniert wunderbar mit der Zitrone und dem Parmesan und verwandelt das Gericht in eine komplette Mahlzeit. Servieren Sie es in tiefen Tellern, um das ansprechende Aussehen zu unterstreichen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Pastasorten verwenden?

Ja, Sie können jede Pasta Ihrer Wahl verwenden. Achten Sie darauf, die Kochzeit entsprechend anzupassen.

→ Kann ich das Gericht vegan zubereiten?

Ja, ersetzen Sie den Parmesan durch eine vegane Käsealternative oder Hefeflocken für den Käsegeschmack.

→ Wie lange sind die Reste haltbar?

Die Reste können im Kühlschrank 2-3 Tage aufbewahrt werden. Erwärmen Sie sie sanft in der Mikrowelle oder in einer Pfanne.

→ Kann ich noch andere Zutaten hinzufügen?

Absolut! Gegrilltes Gemüse oder gebratene Garnelen passen hervorragend zu diesem Rezept.