Tagliatelle mit Lauch und Sahne

Name: Tagliatelle mit Lauch und Sahne
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300 g Tagliatelle; 2 mittelgroße Lauchstangen; 200 ml Sahne; 2 EL Olivenöl; 50 g Parmesan, frisch gerieben; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Petersilie zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Einfache Wochentagsgerichte-Favoriten

Ich liebe es, einfache, aber köstliche Gerichte zu kreieren, und Tagliatelle mit Lauch und Sahne sind dabei eines meiner liebsten. Die Kombination aus zartem Lauch, cremiger Sahne und al dente gekochten Tagliatelle sorgt für ein Geschmackserlebnis, das sowohl tröstlich als auch elegant ist. Dieses Rezept eignet sich perfekt für ein schnelles Abendessen unter der Woche oder einen besonderen Anlass. Ich kann es kaum erwarten, die köstlichen Aromen mit meinen Freunden und meiner Familie zu teilen!

Erstellt von

Patrick Wolf

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-11T22:07:36.286Z

Ich erinnere mich, als ich dieses Rezept zum ersten Mal ausprobierte. Es war ein regnerischer Sonntag, und ich wollte etwas gemütliches Kochen. Das Zusammentreffen von Lauch und Sahne hat mich einfach fasziniert. Der Lauch wird sanft in der Pfanne angedünstet, bis er süßlich wird, und die Sahne sorgt für eine umhüllende Cremigkeit.

Ein kleiner Tipp, den ich gelernt habe: Brate den Lauch nicht zu heiß an, damit er nicht bitter wird. Das Kochen der Tagliatelle in leicht gesalzenem Wasser sorgt zudem dafür, dass die Pasta den perfekten Geschmack hat. Mit frisch geriebenem Parmesan on top wird das Gericht noch besser!

        Darum wirst du dieses Rezept lieben
        Cremige Konsistenz, die auf der Zunge schmilzt
Schnelle Zubereitung für hektische Tage
Wunderbar aromatisch durch frischen Lauch

      

Die perfekte Konsistenz der Tagliatelle

Die Konsistenz der Tagliatelle spielt eine entscheidende Rolle für das Gelingen dieses Gerichts. Achte darauf, die Pasta nur bis zur al dente Garstufe zu kochen, damit sie beim Vermischen mit der cremigen Sauce nicht auseinanderfällt. Um sicherzugehen, dass die Tagliatelle perfekt al dente sind, probiere sie ein bis zwei Minuten vor Ablauf der angegebenen Kochzeit. Ein guter Tipp ist, sie nach dem Abgießen mit etwas Olivenöl zu vermengen, um ein Verkleben zu verhindern.

Zusätzlich kannst du eine Schöpfkelle vom Nudelwasser aufbewahren, bevor du die Pasta abgießt. Dieses stärkehaltige Wasser hilft dir später, die Sauce zu verdünnen und sorgt dafür, dass sie besser an der Pasta haftet. Es ist wichtig, die Pasta sofort nach dem Abgießen mit der Sauce zu vermengen, damit sie die Aromen besser aufnimmt.

Der Lauch: Aromen und Textur

Lauch ist der Star dieses Gerichts und verleiht ihm eine wunderbare Süße sowie eine zarte Crunch-Textur. Um den besten Geschmack herauszuholen, achte darauf, den Lauch nicht zu lange anzubraten, sodass er seine Farbe behält. Eine mittlere Hitze ist ideal, um die zarten Ringe gleichmäßig zu garen, ohne dass sie verbrennen oder zu matschig werden. Sobald der Lauch weich ist und leicht goldbraun schimmert, ist er perfekt für die Weiterverarbeitung.

Falls du keine frischen Lauchstangen zur Hand hast, kannst du auch tiefgekühlten Lauch verwenden. Achte darauf, ihn vorher gut abzutauen und drücke überschüssige Flüssigkeit heraus, bevor du ihn anbrätst. Der Geschmack wird zwar nicht ganz so intensiv sein wie bei frischem Lauch, aber es ist eine praktikable Alternative, die ebenfalls gut funktioniert.

Variationen und Servierideen

Dieses Rezept bietet viel Spielraum für kreative Variationen. Du kannst zum Beispiel zusätzlich gekochten Schinken oder geräucherten Lachs hinzufügen, um einen herzhaften Akzent zu setzen. Einfach in die Pfanne geben, nachdem der Lauch sautiert wurde, und kurz mit anbraten, bevor die Sahne hinzugefügt wird. Auch frisches Gemüse wie Erbsen oder Spinat lässt sich leicht unter die Sauce mischen und bringt Farbe sowie zusätzliche Nährstoffe in das Gericht.

Für ein noch reichhaltigeres Aroma kannst du die Sahne durch eine Mischung aus Sahne und Frischkäse ersetzen. Dies sorgt für eine intensivere Cremigkeit. Serviere die Tagliatelle mit frisch geriebenem Parmesan und etwas Zitronenzeste darüber, um einen frischen Akzent hinzuzufügen. Diese kleinen Änderungen können das Gericht ganz neu definieren und es noch interessanter machen.

Zutaten

Für die Zubereitung von Tagliatelle mit Lauch und Sahne benötigst du folgende Zutaten:

Zutaten

300 g Tagliatelle
2 mittelgroße Lauchstangen
200 ml Sahne
2 EL Olivenöl
50 g Parmesan, frisch gerieben
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie zum Garnieren

Stelle sicher, dass alle frischen Zutaten bereit sind, bevor du mit dem Kochen beginnst!

Zubereitung

Befolge diese Schritte, um die Tagliatelle mit Lauch und Sahne zuzubereiten:

Tagliatelle kochen

Koche die Tagliatelle in einem großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser gemäß der Packungsanweisung al dente. Danach abgießen und etwas von dem Nudelwasser aufbewahren.

Lauch vorbereiten

Schneide die Lauchstangen in feine Ringe und spüle sie gründlich aus, um den Sand zu entfernen.

Lauch anbraten

Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Füge den Lauch hinzu und brate ihn etwa 5 Minuten lang an, bis er weich und leicht goldbraun ist.

Sahne hinzufügen

Gieße die Sahne in die Pfanne mit dem Lauch und lasse sie 2-3 Minuten köcheln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Pasta vereinen

Gebe die gekochten Tagliatelle in die Pfanne und vermische alles gut. Falls die Sauce zu dick ist, füge etwas vom aufgefangenen Nudelwasser hinzu.

Anrichten

Serviere die Tagliatelle in tiefen Tellern und garniere sie mit frisch geriebenem Parmesan und gehackter Petersilie.

Genieße dein köstliches Essen und überrasche deine Gäste mit diesem einfachen Rezept!

Profi-Tipps

Für zusätzliche Aromen kannst du auch etwas Knoblauch in die Pfanne geben, während du den Lauch anbrätst. Das verleiht dem Gericht einen intensiven Geschmack.

Aufbewahrung und Reste

Wenn du Reste hast, kannst du die Tagliatelle leicht im Kühlschrank aufbewahren. Stelle sicher, dass sie in einem luftdichten Behälter untergebracht sind; sie halten sich für etwa 2-3 Tage. Bei der Erwärmung kannst du etwas Sahne oder Nudelwasser hinzufügen, um die Originalkonsistenz wiederherzustellen. Erwärmt werden sollte es sanft in einer Pfanne bei mittlerer Hitze, um ein Anbrennen zu vermeiden.

Eine andere Möglichkeit besteht darin, die Tagliatelle einzufrieren. Dies ist eine ausgezeichnete Option, wenn du eine größere Menge zubereitest. Teile die Portionen in entsprechende Einfriertüten auf, lasse jedoch etwas Platz für die Ausdehnung. Beim Auftauen, lasse die Nudeln über Nacht im Kühlschrank ruhen oder erwärmt sie direkt aus dem Gefrierfach in einer Pfanne mit etwas zusätzlicher Flüssigkeit.

Tipps zur fehlerfreien Zubereitung

Um ein Ankleben der Tagliatelle zu verhindern, stelle sicher, dass du ausreichend Wasser zum Kochen verwendest und das Wasser gut salzt, bevor du die Pasta hinzufügst. Das Wasser sollte sprudelnd kochen, wenn du die Pasta hineingibst, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten. Wenn du die Pasta zu früh hinzufügst, wird sie möglicherweise matschig oder bleibt klebrig.

Ein gängiger Fehler ist, den Lauch zu lange zu braten, wodurch er bitter werden kann. Achte darauf, bei mittlerer Hitze zu arbeiten und den Lauch nur bis zur gewünschten Weichheit zu garen. Zu viel Hitze kann den Geschmack und die Textur des Lauchs stark beeinflussen, also behalte ihn immer im Auge, während du ihn anbrätst.

Kombinationen und Beilagen

Die Tagliatelle mit Lauch und Sahne passen hervorragend zu einem frischen Feldsalat oder gedünstetem Gemüse als Beilage. Diese leichte Ergänzung sorgt für ein ausgewogenes Mahlzeitenprofil und hilft, die Cremigkeit des Hauptgerichts zu kontrastieren. Ein Zitrusdressing bringt zusätzliche Frische und Unbeschwertheit auf den Teller.

Außerdem lässt sich das Gericht perfekt mit Weißwein kombinieren. Ein frischer Pinot Grigio oder ein leichter Chardonnay ergänzt die Sahnesauce und das Aroma des Lauchs optimal. Stelle sicher, dass der Wein gut gekühlt serviert wird, um die Aromen zu unterstreichen und die Gesamterfahrung zu verbessern.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich statt Sahne eine leichtere Alternative verwenden?

Ja, du kannst die Sahne durch eine Mischung aus griechischem Joghurt und etwas Milch ersetzen.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Die Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich auch andere Gemüse hinzufügen?

Ja, zum Beispiel Erbsen oder Brokkoli passen sehr gut dazu.

→ Wie kann ich das Gericht vegan machen?

Ersetze die Sahne durch eine pflanzliche Sahnealternative und verwende vegane Pasta.