Abendessen ohne Fleisch schnell

Name: Abendessen ohne Fleisch schnell
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Zucchini, gewürfelt; 1 rote Paprika, gewürfelt; 1 gelbe Paprika, gewürfelt; 200g Kirschtomaten, halbiert; 1 Zwiebel, fein gehackt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; Olivenöl; Salz und Pfeffer; Frische Kräuter (Basilikum, Petersilie)

Hervorgehoben unter: Einfache Wochentagsgerichte-Favoriten

Ich liebe schnelle und leckere Gerichte, die ganz ohne Fleisch auskommen. Diese Idee für ein schnelles Abendessen ohne Fleisch inspiriert mich immer wieder und überzeugt durch frische Zutaten und einfache Zubereitung. Ob nach einem langen Arbeitstag oder einfach so, dieses Rezept lässt sich in kürzester Zeit zaubern und bringt Farbe auf den Teller. Mit einigen saisonalen Gemüse und würzigen Kräutern gelingt es mir immer, eine tolle Mahlzeit auf den Tisch zu bringen, die sowohl sättigend als auch gesund ist.

Erstellt von

Patrick Wolf

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T01:57:34.309Z

Als ich das erste Mal ein fleischfreies Abendessen für meine Familie zubereitete, war ich unsicher, ob es ihnen schmecken würde. Doch dank der frischen Zutaten und der richtigen Gewürze waren alle begeistert und haben nach Nachschlag gefragt. Der Trick liegt darin, die Aromen intensiv zu gestalten und das Gemüse gut zu würzen, sodass die Geschmackserlebnisse nicht zu kurz kommen.

Bei der Zubereitung nutze ich oft eine bunte Mischung aus verschiedenem Gemüse, das ich in der Pfanne anbrate. Ich achte darauf, die Garzeiten aufeinander abzustimmen, um sicherzustellen, dass alles optimal gegart wird. Das sorgt nicht nur für ein harmonisches Geschmackserlebnis, sondern sieht auch toll aus!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Fleischfreies Gericht voller Geschmack und Farbe
Schnelle Zubereitung für stressfreie Abendessen
Gesunde und nahrhafte Zutaten für die ganze Familie

      

Die Bedeutung der frischen Zutaten

Die Frische der Zutaten ist entscheidend für den Geschmack dieses Gerichts. Verwenden Sie am besten saisonales Gemüse, um maximalen Geschmack und Nährstoffe zu gewährleisten. Kirschtomaten bringen eine natürliche Süße, während die verschiedenen Paprika für eine erfrischende Knackigkeit sorgen. Wenn Sie Zucchini wählen, achten Sie darauf, dass sie fest und glänzend sind, um die besten Ergebnisse zu erzielen.

Ein weiterer wichtiger Punkt ist die Verwendung frischer Kräuter. Basilikum und Petersilie geben nicht nur Farbe, sondern intensivieren auch das Aroma des Gerichts. Ich empfehle, die Kräuter erst kurz vor dem Servieren hinzuzufügen, damit sie ihr volles Aroma entfalten können. Gefrierkräuter sind zwar eine praktische Alternative, kommen jedoch geschmacklich nicht an frische Kräuter heran.

Optimierung der Kochtechnik

Beim Anbraten der Zwiebeln und des Knoblauchs ist es wichtig, eine mittlere Hitze zu wählen. Dadurch wird sichergestellt, dass die Zwiebeln schön glasig und aromatisch werden, ohne zu verbrennen. Rühren Sie gelegentlich um, damit alles gleichmäßig gart. Die goldbraunen Ränder sind ein Zeichen dafür, dass das Gemüse bereit ist für das nächste Schritt.

Das Köcheln des Gemüses bei mittlerer Hitze über 15 Minuten ermöglicht eine perfekte Textur. Es sollte weich, jedoch bissfest sein, was durch gelegentliches Rühren und Überprüfen des Gargrads erreicht werden kann. Wenn Sie eine etwas dickere Konsistenz wünschen, können Sie die Hitze am Ende erhöhen, um die Flüssigkeit schneller zu reduzieren.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen für ein schnelles fleischfreies Abendessen:

Zutaten

2 Zucchini, gewürfelt
1 rote Paprika, gewürfelt
1 gelbe Paprika, gewürfelt
200g Kirschtomaten, halbiert
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
Olivenöl
Salz und Pfeffer
Frische Kräuter (Basilikum, Petersilie)

Zubereitung

Die Zubereitung des Gerichts ist kinderleicht und geht schnell:

Gemüse vorbereiten

Zucchini, Paprika, Zwiebel und Knoblauch vorbereiten und in gleichmäßige Stücke schneiden.

Anbraten

In einer großen Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und zunächst die Zwiebeln und den Knoblauch darin anbraten, bis sie goldbraun sind.

Gemüse hinzufügen

Das gewürfelte Gemüse und die Kirschtomaten hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer und frischen Kräutern würzen.

Köcheln lassen

Das Gemüse bei mittlerer Hitze 15 Minuten köcheln lassen, bis es weich, aber noch bissfest ist.

Servieren Sie das Gericht heiß mit etwas frischem Brot oder auf einem Bett aus Quinoa oder Reis.

Profi-Tipps

Experimentieren Sie mit verschiedenen Gemüsesorten und Kräutern, um den Geschmack Ihres Gerichts zu variieren. Auch Hülsenfrüchte können eine nahrhafte Ergänzung sein.

Variationen und Anpassungen

Dieses Rezept ist sehr anpassungsfähig. Sie können zum Beispiel Auberginen oder Brokkoli hinzufügen, um andere Texturen und Geschmäcker zu integrieren. Für eine würzigere Note können Sie Chiliflocken oder etwas Paprikapulver hinzugeben. Durch die Verwendung von unterschiedlichen Gemüsearten bleibt das Gericht spannend und abwechslungsreich.

Wenn Sie eine proteinhaltigere Variante wünschen, können Sie Kichererbsen oder Linsen als zusätzliche Zutat in die Pfanne geben. Diese Hülsenfrüchte steigern nicht nur den Nährwert des Gerichts, sondern machen es auch sättigender. Achten Sie darauf, dass Sie die Hülsenfrüchte vorher gut abspülen, um einen optimalen Geschmack zu gewährleisten.

Vorratshaltung und Resteverwertung

Übrig gebliebenes Gemüse kann problemlos in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahrt werden. Sie können das Gericht erneut aufwärmen, indem Sie es kurz in einer Pfanne mit etwas Wasser bei mittlerer Hitze erhitzen, damit es nicht austrocknet. Achten Sie darauf, es regelmäßig zu überprüfen, um eine Überkochen zu vermeiden.

Das Gericht eignet sich auch hervorragend zum Einfrieren. Lassen Sie das Gemüse vollständig abkühlen, bevor Sie es in Portionen verpacken. So können Sie jederzeit eine gesunde, schnelle Mahlzeit zur Hand haben. Um das Einfrieren zu vermeiden, können Sie alternativ auch nur die vorbereiteten Zutaten in einem Beutel lagern und bei Bedarf anbraten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch anderes Gemüse verwenden?

Ja, Sie können jede Art von Gemüse verwenden, das Ihnen schmeckt. Brokkoli, Blumenkohl oder Karotten passen auch sehr gut.

→ Wie lange ist das Gericht haltbar?

Das Gemüsegericht ist im Kühlschrank 2-3 Tage haltbar, in einer luftdichten Verpackung.

→ Kann ich das Rezept vegan zubereiten?

Ja, das Rezept ist bereits vegan. Achten Sie nur darauf, keine tierischen Produkte hinzuzufügen.

→ Was kann ich als Beilage servieren?

Es passt gut zu Quinoa, Reis oder frisch gebackenem Brot.