Bananenbrot ohne Mehl

Name: Bananenbrot ohne Mehl
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 1 Laib
Ingredients: 4 reife Bananen; 2 Tassen Haferflocken; 1 Tasse gemahlene Mandeln; 3 Eier; 1 TL Backpulver; 1 TL Zimt; eine Prise Salz; Optional: Nüsse oder Schokoladenstückchen

Hervorgehoben unter: Klassische Dessert-Favoriten

Ich liebe es, mit Bananen zu experimentieren, und dieses Bananenbrot ohne Mehl ist eines meiner besten Rezepte. Die cremige Textur und der natürliche Süße der reifen Bananen machen dieses Brot zu einem perfekten Snack, der vollgepackt mit Geschmack ist. Bei der Zubereitung habe ich eine Kombination aus Haferflocken und Mandeln verwendet, die das Brot wunderbar sättigend und nahrhaft macht. Leckere Gewürze wie Zimt runden das Aroma ab und machen es zu einem besonderen Highlight zu jeder Tageszeit.

Erstellt von

Patrick Wolf

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T01:26:35.124Z

Bei der ersten Zubereitung dieses Bananenbrots war ich begeistert, wie einfach und schnell es ging. Ich wollte ein glutenfreies Rezept entwickeln, das trotzdem köstlich ist. Durch die Verwendung von Haferflocken habe ich eine angenehme Textur erzielt, die mir besonders gefällt.

Ein kleiner Tipp: Achte darauf, dass die Bananen sehr reif sind, da sie nicht nur besser schmecken, sondern auch den Zuckergehalt im Brot erhöhen. Dadurch wird das Bananenbrot besonders saftig und süß, ganz ohne zusätzlichen Zucker.

        Darum wirst du dieses Rezept lieben
        Intensiver Bananengeschmack mit köstlicher Zimt-Note
Gesunde Zutaten machen es zu einem nährstoffreichen Snack
Einfach zuzubereiten und perfekt für den Frühstückstisch

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Grundlage dieses Bananenbrots sind die reifen Bananen. Je reifer, desto besser, da sie mehr natürliche Süße und ein intensiveres Aroma bieten. Für das beste Ergebnis solltest du Bananen verwenden, die gerade begonnen haben, braun zu werden. Damit erhältst du ein besonders saftiges Brot mit einer tollen Textur.

Die Kombination aus Haferflocken und gemahlenen Mandeln sorgt für die notwendige Bindung und gibt dem Brot eine angenehme, nussige Note. Die Haferflocken verbessern zudem die Sättigungswirkung des Brotes, während die Mandeln gesunde Fette und Proteine liefern. Diese Zutaten machen das Bananenbrot zu einer nahrhaften Option für einen Snack oder sogar fürs Frühstück.

Backtechnik und richtige Temperatur

Beim Backen ist die richtige Temperatur entscheidend. Stelle sicher, dass dein Ofen auf 180 Grad Celsius vorgeheizt ist, bevor du das Brot hineinlegst. Bei dieser Temperatur backt es gleichmäßig und entwickelt eine goldbraune Kruste, während das Innere weich und feucht bleibt. Achte darauf, das Brot nicht zu früh aus dem Ofen zu nehmen; es sollte eine goldene Farbe an den Rändern haben und beim Einstechen mit einem Zahnstocher sollte er sauber herauskommen.

Ein guter Test, um sicherzustellen, dass das Brot durchgebacken ist, ist der Klopftest. Klopfe leicht auf den Boden des Brotes; wenn es hohl klingt, ist es fertig. Falls du unsicher bist, kann eine zusätzliche Backzeit von 5 Minuten nicht schaden, um ein perfektes Ergebnis zu erzielen.

Zutaten

Zutaten für das Bananenbrot

4 reife Bananen
2 Tassen Haferflocken
1 Tasse gemahlene Mandeln
3 Eier
1 TL Backpulver
1 TL Zimt
eine Prise Salz
Optional: Nüsse oder Schokoladenstückchen

Alle Zutaten gut vermischen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.

Zubereitung

Bananen vorbereiten

Die reifen Bananen in einer großen Schüssel mit einer Gabel gut zerdrücken.

Teig herstellen

Haferflocken, gemahlene Mandeln, Backpulver, Zimt und Salz hinzufügen und gut vermischen. Die Eier unterrühren, bis alles gut kombiniert ist.

Backen

Die Masse in eine gefettete Kastenform füllen und 45 Minuten bei 180 Grad Celsius backen, bis das Brot goldbraun ist.

Abkühlen lassen

Das Brot nach dem Backen aus der Form nehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen.

Das Bananenbrot kann warm serviert oder nachdem es abgekühlt ist in Scheiben geschnitten werden.

Profi-Tipps

Wenn du das Bananenbrot personalisieren möchtest, füge getrocknete Früchte oder Schokolade hinzu, um es noch schmackhafter zu machen.

Aufbewahrungstipps

Das Bananenbrot kann in Frischhaltefolie gewickelt oder in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden. So bleibt es bis zu einer Woche frisch. Du kannst auch einzelne Scheiben einfrieren, um sie bei Bedarf schnell zu genießen. Um die beste Textur nach dem Auftauen zu erhalten, lasse die Scheiben einfach bei Raumtemperatur auftauen oder erwärme sie kurz in der Mikrowelle.

Falls du das Brot länger aufbewahren möchtest, empfiehlt es sich, es in Scheiben zu schneiden und diese portionsweise einzufrieren. Achte darauf, dass du dazwischen Backpapier legst, damit die Scheiben nicht aneinander kleben.

Variationen des Rezepts

Für einen zusätzlichen Crunch kannst du gehackte Nüsse oder Schokoladenstückchen in den Teig einarbeiten. Mandeln, Walnüsse oder Haselnüsse harmonieren besonders gut mit dem Bananenbrot und verleihen ihm zusätzlich eine spannende Textur. Wenn du Schokoladenstückchen verwendest, achte darauf, sie gleichmäßig zu verteilen, damit du in jedem Bissen einen leckeren Schokoladengeschmack hast.

Wenn du ein wenig fruchtigen Geschmack hinzufügen möchtest, passen auch andere pürierte Früchte wie Äpfel oder Pfirsiche hervorragend. Dies verändert die Geschmacksrichtung, sorgt aber für ein ebenso köstliches Ergebnis. Du kannst die Menge der Bananen entsprechend anpassen, um das Gleichgewicht der Feuchtigkeit zu erhalten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich anstelle von Mandeln andere Nüsse verwenden?

Ja, du kannst jede Art von Nüssen verwenden, die du magst, wie Walnüsse oder Haselnüsse.

→ Wie lange hält das Bananenbrot?

In einem luftdichten Behälter bleibt es bis zu einer Woche frisch. Du kannst es auch einfrieren.

→ Kann ich Zucker hinzufügen?

Ja, wenn du es süßer magst, kannst du etwas Honig oder Ahornsirup hinzufügen.

→ Ist dieses Rezept glutenfrei?

Ja, alle Zutaten sind glutenfrei, solange du glutenfreie Haferflocken verwendest.