Wolkenkuchen ohne Mehl

Name: Wolkenkuchen ohne Mehl
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 4 große Eier; 200 g Quark; 100 g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 TL Backpulver; Prise Salz; Puderzucker zum Bestäuben

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Wolkenkuchen ohne Mehl ist ein himmlisches Dessert, das leicht und fluffig ist. Perfekt für alle, die glutenfrei leben oder einfach etwas Besonderes genießen möchten.

Erstellt von

Lena

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-24T07:24:35.442Z

Wolkenkuchen ohne Mehl ist ein wunderbares Rezept für alle, die einen luftigen, leichten Kuchen genießen möchten. Dieses Rezept verwendet keine herkömmlichen Mehle, sondern setzt auf Eier und Quark für die Konsistenz.

        Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
        Fluffige Textur, die auf der Zunge zergeht
Einfach zuzubereiten mit wenigen Zutaten
Ideal für glutenfreie Diäten
Perfekt für besondere Anlässe oder als süßer Snack

      

Die perfekte Konsistenz

Der Wolkenkuchen ohne Mehl zeichnet sich durch seine unvergleichliche Fluffigkeit aus. Dies wird durch die Kombination von steif geschlagenem Eiweiß und cremigem Quark erreicht, die zusammen eine luftige Textur erzeugen. Die Verwendung von Quark sorgt dafür, dass der Kuchen trotz des Verzichts auf Mehl nicht trocken wird, sondern saftig und zart bleibt.

Diese besondere Konsistenz macht den Wolkenkuchen ideal für diejenigen, die ein leichtes Dessert suchen, das dennoch geschmacklich überzeugt. Der Kuchen schmilzt förmlich im Mund und hinterlässt ein angenehmes Gefühl der Sättigung, ohne schwer im Magen zu liegen.

Einfache Zubereitung

Ein weiterer Vorteil dieses Rezepts ist die unkomplizierte Zubereitung. Mit nur wenigen Zutaten, die in jeder Küche zu finden sind, ist der Wolkenkuchen schnell und einfach zu machen. Die Schritte sind klar und leicht verständlich, sodass auch weniger erfahrene Bäcker problemlos ein köstliches Ergebnis erzielen können.

Die Trennung der Eier und das Aufschlagen des Eiweißes sind die einzigen etwas anspruchsvolleren Schritte, aber mit ein wenig Geduld gelingt es jedem. Das Ergebnis ist ein beeindruckendes Dessert, das sowohl geschmacklich als auch optisch überzeugt.

Allergenfreundlich und vielseitig

Dieser Wolkenkuchen ist nicht nur glutenfrei, sondern lässt sich auch hervorragend an verschiedene Geschmäcker anpassen. Sie können zum Beispiel etwas Zitronenschale oder Kakao hinzufügen, um dem Kuchen eine besondere Note zu verleihen. Die Möglichkeiten sind nahezu unbegrenzt, sodass jeder seine persönliche Variante kreieren kann.

Zusätzlich eignet sich der Kuchen hervorragend für besondere Anlässe, da er sich leicht in eine festliche Torte verwandeln lässt. Mit frischen Früchten oder einer Schokoladensauce garniert, wird er zum Star auf jedem Desserttisch.

Zutaten

Zutaten für Wolkenkuchen ohne Mehl

4 große Eier
200 g Quark
100 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 TL Backpulver
Prise Salz
Puderzucker zum Bestäuben

Alle Zutaten gut abmessen und bereitstellen, um die Zubereitung zu erleichtern.

Zubereitung

Eier trennen

Die Eier in Eigelb und Eiweiß trennen. Die Eiweiße in einer großen Schüssel steif schlagen.

Quark-Mischung zubereiten

In einer separaten Schüssel den Quark, Zucker, Vanillezucker, Backpulver und das Eigelb gut vermischen.

Eischnee unterheben

Den steifen Eischnee vorsichtig unter die Quark-Mischung heben, bis alles gut vermengt ist.

Backen

Den Teig in eine gefettete Springform geben und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C etwa 30 Minuten backen.

Abkühlen lassen

Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen. Mit Puderzucker bestäuben und servieren.

Genießen Sie Ihren Wolkenkuchen ohne Mehl als delikaten Nachmittagskaffee oder zum Dessert.

Tipps für die Zubereitung

Um das beste Ergebnis zu erzielen, ist es wichtig, die Eier bei Raumtemperatur zu verwenden. Kalte Eier lassen sich schwerer aufschlagen und können die gewünschte Luftigkeit vermindern. Stellen Sie sicher, dass die Schüssel, in der Sie das Eiweiß schlagen, absolut fettfrei ist, da Fett die Stabilität des Eischnees beeinträchtigen kann.

Ein weiterer hilfreicher Tipp ist, den Kuchen im Ofen nicht zu öffnen, während er backt. Ein plötzlicher Temperaturwechsel kann dazu führen, dass der Kuchen zusammenfällt. Warten Sie mindestens 30 Minuten, bevor Sie die Ofentür öffnen, um das beste Ergebnis zu erzielen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Der Wolkenkuchen lässt sich gut aufbewahren und kann in einem luftdichten Behälter bis zu drei Tage frisch gehalten werden. Wenn Sie ihn länger aufbewahren möchten, können Sie ihn auch einfrieren. Wickeln Sie den Kuchen gut in Frischhaltefolie und legen Sie ihn in einen Gefrierbehälter. So bleibt er bis zu zwei Monate haltbar.

Vor dem Servieren können Sie ihn einfach im Kühlschrank auftauen lassen. Der Kuchen behält seine fluffige Konsistenz und ist somit auch nach dem Einfrieren ein Genuss.

Serviervorschläge

Servieren Sie den Wolkenkuchen pur oder bestäuben Sie ihn mit Puderzucker für eine elegante Note. Frische Beeren wie Erdbeeren oder Himbeeren passen hervorragend dazu und bringen eine fruchtige Frische ins Spiel. Auch eine fruchtige Sauce, etwa aus pürierten Beeren, kann den Geschmack des Kuchens wunderbar ergänzen.

Für Schokoladenliebhaber eignet sich eine Schokoladensauce oder ein Schokoladenguss perfekt, um dem Kuchen eine zusätzliche Geschmacksebene zu verleihen. Experimentieren Sie mit verschiedenen Toppings und finden Sie Ihre persönliche Lieblingskombination!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Quark durch Joghurt ersetzen?

Ja, Sie können Joghurt verwenden, aber der Kuchen wird möglicherweise etwas weniger fluffig.

→ Wie lange hält der Kuchen?

Der Kuchen hält sich im Kühlschrank etwa 3-4 Tage frisch.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, Sie können den Kuchen einfrieren. Wickeln Sie ihn gut ein, um Gefrierbrand zu vermeiden.

→ Ist der Kuchen wirklich glutenfrei?

Ja, dieses Rezept verwendet kein Mehl, daher ist es glutenfrei.