Grünkohleintopf – herzhafte Winterküche

Name: Grünkohleintopf – herzhafte Winterküche
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g Grünkohl, frisch oder tiefgefroren; 300g Kartoffeln, geschält und gewürfelt; 200g Karotten, gewürfelt; 150g Zwiebeln, gehackt; 2 Knoblauchzehen, fein gehackt; 1 liter Gemüsebrühe; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 150g geräucherter Speck, gewürfelt; 1 TL Senf; 1 Prise Muskatnuss

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Erstellt von

Lena

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-24T07:24:33.812Z

Der Grünkohleintopf ist ein traditionelles Gericht, das besonders in den kalten Monaten für Gemütlichkeit sorgt. Mit seinem herzhaften Geschmack und den nahrhaften Zutaten ist er perfekt für die ganze Familie.

        Warum Sie diesen Grünkohleintopf lieben werden
        Herzhafter Geschmack, der die Seele wärmt
Vollgepackt mit gesunden Zutaten und Vitaminen
Ein einfaches Rezept, das in großen Mengen zubereitet werden kann

      

Ein Klassiker der Winterküche

Grünkohleintopf ist ein echter Klassiker der deutschen Winterküche, der nicht nur sättigt, sondern auch mit seinem herzhaften Geschmack begeistert. Der Eintopf vereint traditionelle Zutaten und Aromen, die perfekt in die kalte Jahreszeit passen. Mit jedem Löffel spüren Sie die Wärme und Geborgenheit, die dieser Eintopf ausstrahlt.

Die Kombination aus Grünkohl, Kartoffeln und Karotten sorgt für eine ausgewogene Ernährung, während die Zwiebeln und der Knoblauch dem Gericht eine aromatische Tiefe verleihen. Ob alleine oder in Gesellschaft – dieser Eintopf ist immer ein Hit.

Gesund und nahrhaft

Grünkohl ist nicht nur lecker, sondern auch sehr gesund. Er ist reich an Vitaminen und Mineralstoffen, insbesondere Vitamin C, Vitamin K und Eisen. Diese Nährstoffe sind besonders wichtig in den Wintermonaten, wenn unser Immunsystem Unterstützung braucht.

Die Zugabe von frischem Gemüse wie Karotten und Kartoffeln erhöht den Nährstoffgehalt des Gerichts zusätzlich. So erhalten Sie eine vollwertige Mahlzeit, die nicht nur den Hunger stillt, sondern auch zur Gesundheit beiträgt.

Ein einfaches Rezept für jede Gelegenheit

Dieses Rezept für Grünkohleintopf ist einfach zuzubereiten und eignet sich hervorragend für größere Mengen. Ideal für Familienessen oder als Vorrat für die kalten Tage, wenn man nach einem langen Tag nach Hause kommt und sich nach etwas Warmem sehnt.

Die Zubereitung erfordert nicht viel Zeit und Mühe, sodass auch Kochanfänger schnell zu einem schmackhaften Ergebnis kommen. Variieren Sie die Zutaten nach Belieben, um Ihren ganz persönlichen Grünkohleintopf zu kreieren.

Zutaten

Hauptzutaten

500g Grünkohl, frisch oder tiefgefroren
300g Kartoffeln, geschält und gewürfelt
200g Karotten, gewürfelt
150g Zwiebeln, gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 liter Gemüsebrühe
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Optional

150g geräucherter Speck, gewürfelt
1 TL Senf
1 Prise Muskatnuss

Die Zutaten können je nach Verfügbarkeit und persönlichem Geschmack variiert werden.

Zubereitung

Vorbereitung

Falls Sie frischen Grünkohl verwenden, waschen und schneiden Sie ihn in kleine Stücke.

Anbraten

In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln sowie den Knoblauch glasig anbraten. Optional den Speck hinzufügen und kurz mitbraten.

Kochen

Die Kartoffeln und Karotten hinzufügen, dann die Gemüsebrühe angießen. Zum Kochen bringen und etwa 15 Minuten köcheln lassen.

Grünkohl hinzufügen

Den Grünkohl und den Senf hinzufügen, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Weitere 30 Minuten bei niedriger Hitze kochen lassen, bis das Gemüse weich ist.

Servieren

Den Eintopf heiß servieren, nach Belieben mit frischem Brot genießen.

Der Grünkohleintopf kann auch gut aufgewärmt werden und schmeckt am nächsten Tag oft noch besser.

Tipps für die Zubereitung

Achten Sie darauf, frischen Grünkohl gut zu waschen, um Schmutz und Rückstände zu entfernen. Schneiden Sie ihn in kleine Stücke, damit er schneller gar wird und sich gut mit den anderen Zutaten verbindet.

Wenn Sie den Eintopf noch herzhafter gestalten möchten, können Sie zusätzlich zu den optionalen Zutaten wie Speck auch andere Wurstsorten hinzufügen. Dies verleiht dem Gericht eine besondere Note.

Variationen des Grünkohleintopfs

Probieren Sie verschiedene Gemüsesorten aus, um Ihrem Grünkohleintopf eine neue Note zu verleihen. Pastinaken oder Sellerie sind hervorragende Ergänzungen und sorgen für zusätzliche Aromen.

Für eine vegetarische Variante lassen Sie einfach den Speck weg und nutzen Sie stattdessen mehr Gemüse oder pflanzliche Eiweißquellen wie Kichererbsen oder Linsen.

Serviervorschläge

Servieren Sie den Grünkohleintopf mit frischem, knusprigem Brot oder Brötchen. Diese sind perfekt, um die köstliche Brühe aufzunehmen und machen das Essen noch genussvoller.

Ein Klecks Senf oder eine Prise frischer Kräuter wie Petersilie über dem Eintopf verleiht dem Gericht eine zusätzliche Geschmacksdimension und sorgt für einen ansprechenden Anblick auf dem Teller.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich Grünkohl einfrieren?

Ja, Grünkohl lässt sich gut einfrieren. Am besten blanchieren Sie ihn vorher.

→ Wie lange hält der Eintopf im Kühlschrank?

Im Kühlschrank aufbewahrt, hält der Eintopf bis zu 3 Tage.

→ Kann ich andere Gemüse hinzufügen?

Ja, Sie können das Gemüse nach Belieben variieren, z. B. mit Sellerie oder Lauch.

→ Wie kann ich den Eintopf würziger machen?

Fügen Sie mehr Gewürze wie Chili oder Paprika hinzu, um den Eintopf schärfer zu machen.