Lasagne mit Mangold und Ricotta

Name: Lasagne mit Mangold und Ricotta
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Lasagneblätter; 400 g Mangold, grob gehackt; 250 g Ricotta; 100 g Parmesan, gerieben; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 400 g Tomaten aus der Dose; Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Basilikumblätter zur Garnitur

Hervorgehoben unter: Familienfreundliche Wohlfühlgerichte-Favoriten

Ich liebe es, mit frischen Zutaten zu kochen, und diese Lasagne mit Mangold und Ricotta ist ein wahres Fest der Aromen. Der Mangold verleiht der Lasagne eine angenehme Frische, während der Ricotta eine cremige Textur hinzufügt, die beim Schmelzen im Mund einfach köstlich ist. Bei jedem Biss fühlt man sich, als würde die italienische Sonne scheinen, und ich kann nie genug davon bekommen. Diese Lasagne ist perfekt für ein Familienessen oder einen geselligen Abend mit Freunden, und sie ist einfacher zuzubereiten, als man denkt.

Erstellt von

Patrick Wolf

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T17:13:34.945Z

Bei der Zubereitung dieser Lasagne habe ich mit verschiedenen Gemüsesorten experimentiert, und der Mangold hat sich als überraschender Favorit herausgestellt. Durch das Blanchieren des Mangolds behält der Geschmack seine Frische, und er wird in der Lasagne weich und zart, was die Textur perfekt ergänzt.

Ich kombiniere den Ricotta mit etwas Parmesan und frischen Kräutern, um die Aromen zu intensivieren. Ein kleiner Tipp: Die Lasagne vor dem Servieren etwas abkühlen lassen, damit sie beim Schneiden nicht auseinanderfällt. So sorgt ihr für ein ansehnliches Servierergebnis!

        Warum Sie diese Lasagne lieben werden
        Frische Aromen von saisonalem Mangold
Cremige Ricotta-Füllung, die im Mund schmilzt
Ein gesundes, vegetarisches Gericht für jeden Anlass

      

Die Rolle des Mangolds

Mangold ist der Star dieser Lasagne und bringt nicht nur eine frische Note ins Gericht, sondern auch gesunde Nährstoffe. Er enthält viele Vitamine A und K sowie Mineralien wie Magnesium und Eisen, die für eine ausgewogene Ernährung wichtig sind. Das blanchieren des Mangolds reduziert außerdem seine Bitterkeit und macht die Aromen milder. Achten Sie darauf, die Blätter nur so lange zu blanchieren, bis sie zusammenfallen – etwa 2-3 Minuten reichen aus, um die perfekten Texturen zu erreichen.

Das grobe Hacken des Mangolds nach dem Blanchieren sorgt für eine gleichmäßige Verteilung in der Füllung. Diese Konsistenz ist entscheidend, da sie beim Schichten mit den Lasagneblättern hilft, eine schöne Textur zu erzielen. Wenn Sie kein Fan von Mangold sind, können Sie ihn auch durch Spinat ersetzen, aber denken Sie daran, dass Spinat eine andere, mildere Geschmacksnote hat.

Die perfekte Ricotta-Füllung

Ricotta ist entscheidend für die Cremigkeit der Füllung. Um die beste Textur zu erzielen, empfehle ich, frisch zubereiteten Ricotta zu verwenden, da er weicher und feuchter ist. Falls Sie keinen frischen Ricotta finden, können Sie vakuumverpackten Ricotta verwenden, aber prüfen Sie das Haltbarkeitsdatum, um die frischeste Qualität zu erhalten. Zu der Mischung können Sie auch etwas Zitronenschale hinzufügen, um dem Ganzen eine frische, zitrusartige Note zu verleihen.

Beim Mischen der Ricotta- und Parmesan-Käse ist es wichtig, die Füllung gut zu vermengen, bis sie glatt und cremig ist. Die Zugabe von Salz und Pfeffer kann schrittweise erfolgen, damit Sie sichergehen können, dass die Füllung gut gewürzt, aber nicht zu salzig ist. Ein kleiner Tipp: Probieren Sie die Füllung vor dem Schichten, um sicherzustellen, dass der Geschmack genau Ihren Vorstellungen entspricht.

Tipps für das Backen und Servieren

Das Backen der Lasagne bei 180 Grad Celsius sorgt dafür, dass sie gleichmäßig garen und eine goldbraune Kruste entsteht. Achten Sie darauf, die Lasagne für die ersten 30 Minuten mit Alufolie abzudecken, um ein Austrocknen der obersten Schicht zu verhindern. In den letzten 15 Minuten können Sie die Folie entfernen, damit der Käse schön bräunt. Wenn die Ränder anfangs blubbern, ist das ein gutes Zeichen für die perfekte Konsistenz.

Lassen Sie die Lasagne nach dem Backen etwa 10-15 Minuten ruhen, bevor Sie sie servieren. Dadurch setzen sich die Schichten, und die Lasagne lässt sich leichter portionieren. Diese Lasagne lässt sich auch wunderbar aufbewahren – Sie können die Reste bis zu 3 Tage im Kühlschrank lagern oder sie bis zu 2 Monate einfrieren. Einfach portionsweise aufwärmen, und Sie haben ein schnelles, köstliches Gericht für die Woche.

Zutaten

Für die Lasagne

250 g Lasagneblätter
400 g Mangold, grob gehackt
250 g Ricotta
100 g Parmesan, gerieben
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
400 g Tomaten aus der Dose
Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Basilikumblätter zur Garnitur

Zubereitung

Mangold vorbereiten

Den Mangold in kochendem Wasser blanchieren, bis er zusammenfällt, dann abtropfen lassen und grob hacken.

Füllung zubereiten

In einer Pfanne Olivenöl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch anbraten, bis sie glasig sind. Den Mangold hinzufügen und für weitere 5 Minuten braten. Ricotta und Parmesan einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Lasagne schichten

Eine Auflaufform einfetten, eine Schicht Tomatensauce auf den Boden geben, darauf eine Schicht Lasagneblätter legen, dann die Mangold-Ricotta-Mischung und wieder Tomatensauce. Diesen Vorgang wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Die letzte Schicht sollte Tomatensauce und etwas Parmesan sein.

Backen

Die Lasagne im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius für etwa 45 Minuten backen, bis sie goldbraun und durchgegart ist.

Profi-Tipps

Für einen noch intensiveren Geschmack können Sie etwas Zitronenschale zur Ricotta-Mischung hinzufügen. Servieren Sie die Lasagne mit einem frischen grünen Salat.

Variationen der Lasagne

Obwohl diese Lasagne mit Mangold und Ricotta bereits hervorragend schmeckt, bietet sie Raum für kreative Variationen. Sie könnten zum Beispiel zusätzliches Gemüse wie Zucchini, Auberginen oder Paprika hinzufügen, um noch mehr Farbe und Geschmack zu erzielen. Wenn Sie fleischige Aromen bevorzugen, können auch angebratene Champignons oder eine leichte Schicht Hackfleisch einen neuen Geschmack verleihen.

Für eine exotische Variante könnten Sie die italienische Note durch die Zugabe von Gewürzen wie Muskatnuss oder geräuchertem Paprika verändern. Diese kleinen Ergänzungen können den Geschmack erheblich variieren und bringen eine spannende Note in die traditionelle Lasagne.

Die richtige Pasta

Die Auswahl der Lasagneblätter ist für die Gesamttextur des Gerichts entscheidend. Frische Lasagneblätter bieten eine zarte Konsistenz und benötigen in der Regel weniger Garzeit. Achten Sie darauf, ob die Blätter vorkocht werden müssen; einige sind so konzipiert, dass sie direkt verwendet werden können. Die richtige Anwendung der Blätter, einschließlich der Schichtung und Ausrichtung, beeinflusst, wie gut sie beim Backen durch die Sauce durchdringen können.

Alternativ können Sie auch Vollkorn-Lasagneblätter für eine gesündere Option verwenden. Diese bringen mehr Ballaststoffe mit sich. Außerdem gibt es glutenfreie Varianten, die bei Bedarf Verwendung finden können. Stellen Sie sicher, vor dem Kauf die Verpackung zu überprüfen, da glutenfreie Blätter oft unterschiedliche Garzeiten erfordern.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich frischen Mangold durch etwas anderes ersetzen?

Ja, Sie können auch Spinat verwenden, wenn Sie keinen Mangold finden.

→ Wie lange kann ich die Lasagne im Voraus zubereiten?

Sie können die Lasagne bis zu 24 Stunden im Voraus zubereiten, sie im Kühlschrank aufbewahren und dann backen, wenn Sie bereit sind.

→ Kann ich die Lasagne einfrieren?

Ja, die Lasagne lässt sich gut einfrieren. Bedecken Sie sie gut und sie bleibt bis zu 3 Monate frisch.

→ Wie lange muss die Lasagne abkühlen, bevor ich sie anschneide?

Lassen Sie die Lasagne mindestens 10 Minuten abkühlen, damit sie sich besser schneiden lässt.