Penne mit Kürbis und Salbei

Name: Penne mit Kürbis und Salbei
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300g Penne; 400g Hokkaido-Kürbis, gewürfelt; 50g frische Salbeiblätter; 2 EL Olivenöl; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 150ml Gemüsebrühe; 50g geriebener Parmesan; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Ausgewogene gesunde Lebensmittel-Favoriten

Ich liebe es, in der kühleren Jahreszeit mit herbstlichen Zutaten zu experimentieren, und dieses Gericht aus Penne mit Kürbis und Salbei hat sich als besonders herzhaft und schmackhaft herausgestellt. Der süße Kürbis harmoniert perfekt mit dem aromatischen Salbei und bringt die Aromen zusammen. Diese Kombination ist nicht nur lecker, sondern auch einfach zuzubereiten, was sie ideal für ein schnelles Abendessen unter der Woche macht.

Erstellt von

Patrick Wolf

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-11T23:05:35.751Z

Als ich kürzlich in einem lokalen Markt nach frischen Zutaten suchte, fiel mir der herrlich orange Kürbis ins Auge. Ich wusste sofort, dass ich ihn mit Pasta kombinieren wollte. Nach einigen Experimenten kam ich auf die Idee, meinem Gericht frischen Salbei hinzuzufügen, was nicht nur den Geschmack vertieft, sondern auch ein wunderbares Aroma verbreitet.

Mir gefällt, wie schnell und einfach man dieses Rezept zubereiten kann. Während die Penne kochen, brate ich den Kürbis in der Pfanne an, bis er weich und karamellisiert ist – ein kleiner Trick, der dem Gericht eine wunderbare Süße verleiht. Probiert es unbedingt aus!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Süßer, gerösteter Kürbis, der jedem Biss Tiefe verleiht
Die Kombination aus cremiger Textur und knusprigen Salbeiblättern
Ein herzhaftes Gericht, das ideal für die Herbstsaison ist

      

Die Rolle des Hokkaido-Kürbisses

Der Hokkaido-Kürbis bringt nicht nur eine natürliche Süße in das Gericht, sondern auch eine cremige Konsistenz, die perfekt zum cremigen Parmesan passt. Durch den Würfel- und Bratprozess erhält der Kürbis eine leicht karamelisierte Oberfläche, die den Geschmack intensiviert. Wichtig ist, den Kürbis in gleichmäßige Würfel zu schneiden, damit er gleichmäßig gar wird. Wenn du einen etwas festeren Kürbis bevorzugst, kannst du auch Butternut-Kürbis verwenden, der ähnliche Eigenschaften aufweist.

Achte darauf, den Kürbis nicht zu lange zu garen, da er sonst zu weich werden kann und seine Struktur verliert. Du erkennst, dass der Kürbis fertig ist, wenn er eine hellorange Farbe annimmt und leicht mit einer Gabel zerdrückt werden kann. So bleibt die Balance zwischen der weichen Textur und den knusprigen Salbeiblättern gewahrt.

Salbei – der aromatische Begleiter

Frischer Salbei bringt ein komplexes Aroma in das Gericht, das die Süße des Kürbisses ideal unterstreicht. Um den besten Geschmack herauszuholen, solltest du die Blätter kurz vor dem Servieren hinzufügen. Dadurch bleiben sie knusprig und verleihen dem Gericht ein intensives Aroma, ohne dass sie verkochen. Wenn du keinen frischen Salbei zur Hand hast, kannst du auch getrockneten Salbei verwenden; allerdings ist das Aroma in der Regel weniger intensiv.

Ein kleiner Tipp: Brate die Salbeiblätter kurz in etwas Olivenöl an, bevor du sie zum Kürbis gibst. Dadurch wird ihr Geschmack noch intensiver und sie erhalten eine herrlich knusprige Textur, die dem Gericht zusätzliche Komponenten verleiht.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für die Penne mit Kürbis und Salbei benötigst:

Zutaten

300g Penne
400g Hokkaido-Kürbis, gewürfelt
50g frische Salbeiblätter
2 EL Olivenöl
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
150ml Gemüsebrühe
50g geriebener Parmesan
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Stelle sicher, dass du frische Zutaten verwendest, um den besten Geschmack zu erzielen!

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung:

Pasta kochen

Bring einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen und koche die Penne gemäß der Packungsanweisung al dente.

Kürbis anbraten

In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch anbraten, bis sie glasig sind. Den Kürbis hinzufügen und etwa 10 Minuten anbraten, bis er weich ist.

Salbei hinzufügen

Halbiere die Salbeiblätter und gib sie zum Kürbis in die Pfanne. Füge die Gemüsebrühe hinzu und lasse alles 5 Minuten köcheln.

Vermengen und servieren

Die gekochten Penne abgießen und in die Pfanne mit dem Kürbis und Salbei geben. Gut vermengen und mit Parmesan bestreuen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort servieren.

Guten Appetit!

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack kannst du geröstete Pinienkerne über das Gericht streuen.

Variationen des Gerichts

Dieses Rezept lässt sich leicht variieren, je nach dem, was du im Kühlschrank hast oder welche Geschmäcker du bevorzugst. Zum Beispiel kannst du gebratene Champignons oder Spinat hinzufügen, um noch mehr Textur und Nährstoffe einzubringen. Sie harmonieren hervorragend mit der Süße des Kürbisses und bieten eine neue Geschmacksdimension.

Für eine schärfere Note kannst du etwas Chili-Flocken beim Anbraten von Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen. Diese kleine Änderung kann das Gericht in ein aufregendes Geschmackserlebnis verwandeln.

Aufbewahrung und Reste

Falls du Reste hast, sind diese in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage haltbar. Wenn du das Gericht aufwärmen möchtest, empfehle ich, es in einer Pfanne bei mittlerer Hitze mit etwas Olivenöl zu erwärmen, um die Konsistenz nicht zu verändern. Du kannst auch einen Schuss Gemüsebrühe hinzufügen, um die Saucenkonsistenz zu beleben.

Das Gericht eignet sich ebenfalls hervorragend zum Einfrieren. Portioniere den Penne-Kürbis-Mix in geeignete Behälter und friere ihn für bis zu drei Monate ein. Vor dem Servieren einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen und dann in der Pfanne oder Mikrowelle aufwärmen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kürbis auch im Ofen rösten?

Ja, das Rösten im Ofen bringt einen intensiveren Geschmack. Einfach die Kürbiswürfel mit Olivenöl und Gewürzen vermengen und bei 200°C für ca. 25 Minuten rösten.

→ Welchen Käse kann ich alternativ verwenden?

Feta oder Ricotta sind gute Alternativen zu Parmesan und geben dem Gericht eine andere Geschmacksrichtung.

→ Kann ich dieses Rezept vegan machen?

Ja, ersetze den Parmesan einfach durch einen veganen Käse oder lasse ihn ganz weg und würze das Gericht zusätzlich kräftig.

→ Wie kann ich die Reste aufbewahren?

Die Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Einfach in der Mikrowelle oder in einer Pfanne aufwärmen.