Penne mit Spinat und Ricotta

Name: Penne mit Spinat und Ricotta
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400g Penne; 200g frischer Spinat; 250g Ricotta; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 50g geröstete Pinienkerne; 50g Parmesan, gerieben; Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Saft und Schale einer Zitrone

Hervorgehoben unter: Einfache Wochentagsgerichte-Favoriten

Ich liebe es, schnelle und gesunde Gerichte zu zaubern, und diese Penne mit Spinat und Ricotta sind eines meiner Lieblingsrezepte. Die Kombination aus frischem Spinat und cremigem Ricotta macht dieses Gericht nicht nur lecker, sondern auch nahrhaft. Ich finde, dass die knackigen Pinienkerne ein wunderbares Aroma hinzufügen und schön im Kontrast zur weichen Pasta stehen. Es ist perfekt für ein schnelles Abendessen oder wenn Freunde zu Besuch sind und man etwas Schnelles, aber Eindrucksvolles zubereiten möchte.

Erstellt von

Patrick Wolf

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T01:22:34.643Z

Bei der Zubereitung dieses Gerichts habe ich verschiedene Ideen ausprobiert, um das optimale Geschmacksprofil zu erreichen. Ich stellte fest, dass der frische Spinat am besten kurz in der Pfanne geschwenkt wird, um die Aromen zu intensivieren. Das Finish mit frischem Parmesan und ein Spritzer Zitronensaft bringt die Aromen perfekt zur Geltung.

Um das Gericht noch interessanter zu gestalten, habe ich Pinienkerne geröstet und darüber gestreut. Das ergänzt die cremige Textur des Ricotta ideal und sorgt für eine schöne crunchige Komponente. Ich empfehle, die Pasta al dente zu kochen, damit sie den perfekte Biss hat!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Cremige Textur durch frischen Ricotta
Erfrischender Spinat, der reich an Nährstoffen ist
Ein schnelles und einfaches Gericht, perfekt für jede Gelegenheit

      

Die Rolle der Zutaten

Die Wahl der Pasta ist entscheidend für die Textur des Gerichts. Penne mit ihrer röhrenförmigen Struktur hält die Soße besonders gut fest, was zu einem besonders geschmackvollen Erlebnis führt. Alternativ können Sie auch Farfalle oder Fusilli verwenden, die ebenfalls gut die cremige Ricotta-Spinat-Mischung umhüllen. Achten Sie darauf, die Pasta al dente zu kochen, um den perfekten Biss zu erzielen und ein Überkochen zu vermeiden.

Frischer Spinat bringt nicht nur einen wunderbaren Geschmack mit sich, sondern ist auch reich an Vitamin K und Eisen. Für eine intensivere Geschmacksnote können Sie auch Babyspinat verwenden, der zarter und süßer ist. Wenn Sie möchten, können Sie den Spinat durch andere Blattgemüse wie Mangold oder Rucola ersetzen. Diese Variationen verleihen dem Gericht eine eigene Note.

Optimale Zubereitung

Das Anbraten des Knoblauchs in Olivenöl ist ein wichtiger Schritt, um einen aromatischen Geschmack zu entwickeln. Dabei sollten Sie darauf achten, dass der Knoblauch nicht verbrennt, da er schnell bitter wird. Ein sanftes Anbraten bei mittlerer Hitze für etwa 1-2 Minuten ist optimal, bis er aromatisch ist, aber nicht braun wird. So entfaltet sich ein delikates Aroma, das harmonisch mit dem Spinat und Ricotta kombiniert wird.

Beim Hinzufügen des Ricottas zur Spinat-Mischung ist es wichtig, den Käse sanft einzurühren, um eine cremige Konsistenz zu erreichen. Wenn der Ricotta zu stark bearbeitet wird, kann er wässrig werden. Lassen Sie die Mischung sanft kochen, sodass der Ricotta schmilzt und eine glatte Creme entsteht, die ideal an der Pasta haftet.

Zutaten

Für dieses köstliche Gericht benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten

400g Penne
200g frischer Spinat
250g Ricotta
2 Knoblauchzehen, gehackt
50g geröstete Pinienkerne
50g Parmesan, gerieben
Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Saft und Schale einer Zitrone

Alle Zutaten gut vorbereiten, um die Zubereitung zu erleichtern.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung der Penne mit Spinat und Ricotta:

Pasta Kochen

Die Penne in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser gemäß den Anweisungen auf der Pakung al dente kochen.

Gemüse Vorbereiten

In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen und den gehackten Knoblauch kurz anbraten. Den Spinat hinzufügen und unter Rühren kochen, bis er zusammenfällt.

Ricotta Hinzufügen

Den Ricotta in die Pfanne geben und gut mit dem Spinat vermischen. Mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und der Zitronenschale abschmecken.

Vermengen

Die gekochten Penne abgießen und zur Spinat-Ricotta-Mischung in die Pfanne geben. Gut vermischen, damit die Pasta die Soße aufnimmt.

Servieren

Auf Tellern anrichten, mit gerösteten Pinienkernen und Parmesan bestreuen und sofort servieren.

Enjoy your meal!

Profi-Tipps

Für einen zusätzlichen Geschmack können Sie etwas Muskatnuss über die Spinat-Ricotta-Mischung reiben.

Serviervorschläge

Um das Gericht noch ansprechender zu gestalten, können Sie es mit frischem Basilikum oder Petersilie garnieren. Dies bringt nicht nur Farbe ins Spiel, sondern fügt auch eine frische, kräuterige Note hinzu. Ein Spritzer frischer Zitronensaft kurz vor dem Servieren hebt die Aromen zusätzlich hervor und sorgt für eine erfrischende Leichtigkeit.

Für eine komplette Mahlzeit können Sie dazu einen einfachen grünen Salat servieren. Eine Vinaigrette aus Olivenöl, Balsamico-Essig und etwas Dijon-Senf rundet das Essen ab und bietet einen knackigen Kontrast zu den weichen Pasta und der cremigen Soße.

Aufbewahrung und Variationen

Wenn Sie Reste haben, können Sie das Gericht in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahren. Beim Aufwärmen empfehle ich, es in einer Pfanne mit etwas Olivenöl bei schwacher Hitze erwärmen, um die cremige Konsistenz zu erhalten. Vermeiden Sie die Mikrowelle, da sie die Textur der Ricotta-Soße verändern kann.

Für eine proteinreichere Variante können Sie gebratene Hähnchenbrust oder Kichererbsen hinzufügen. Diese Ergänzungen machen das Gericht sättigender und sind besonders für eine komplette Mahlzeit sinnvoll. Achten Sie darauf, das zusätzliche Eiweiß gut mit den Aromen der Sauce zu kombinieren, damit das Gericht harmonisch bleibt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Ricotta durch etwas anderes ersetzen?

Ja, Sie können auch Hüttenkäse oder Mascarpone verwenden, um eine ähnliche cremige Textur zu erreichen.

→ Kann ich frischen Spinat durch gefrorenen ersetzen?

Ja, gefrorener Spinat kann auch verwendet werden. Achten Sie darauf, ihn gut abtropfen zu lassen.

→ Wie lagere ich die Reste?

Die Reste können in einem luftdicht verschlossenen Behälter im Kühlschrank für bis zu 2 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich dieses Gericht im Voraus vorbereiten?

Ja, Sie können die Sauce im Voraus zubereiten und die Pasta frisch kochen, wenn Sie bereit sind zu servieren.