Ravioli mit rosa Sahnesauce

Name: Ravioli mit rosa Sahnesauce
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250g Mehl; 2 große Eier; 1 Prise Salz; 200g Ricotta; 100g Spinat, blanchiert und gehackt; 100g Parmesan, gerieben; 200ml Sahne; 1 EL Tomatenmark; 1 Zwiebel, fein gehackt; 2 Knoblauchzehen, zerdrückt; 1 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Kräuter (Basilikum oder Petersilie)

Hervorgehoben unter: Klassische Dessert-Favoriten

Ich liebe es, Ravioli mit einer cremigen rosa Sahnesauce zuzubereiten. Die Kombination aus frischem Pastateig und einer zarten Sauce bringt mich sofort in eine italienische Trattoria. Diese Gerichte sind nicht nur köstlich, sondern auch ein Fest für die Augen, besonders wenn die Sauce in einem einladenden Rosa schimmert. Es ist eine perfekte Option für ein romantisches Dinner oder einfach, um sich selbst zu verwöhnen. Probieren Sie es einmal aus, es ist einfacher als man denkt!

Erstellt von

Patrick Wolf

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-08T17:06:38.962Z

Bei der Zubereitung dieser Ravioli mit rosa Sahnesauce habe ich viele Varianten ausprobiert. Ich fand heraus, dass das Hinzufügen von frischen Kräutern wie Basilikum und einem Hauch von Zitronensaft der Sauce eine lebendige Frische verleiht. Man kann auch ein wenig Knoblauch hinzufügen, um das Aroma zu intensivieren.

Ein weiterer sinnvoller Tipp ist, die Ravioli unbedingt in Salzwasser zu kochen. Das gibt ihnen einen zusätzlichen Geschmack, der perfekt mit der cremigen Sauce harmoniert. Gönnen Sie sich diesen Genuss, denn er wird nicht nur Ihren Gaumen erfreuen, sondern auch Ihre Gäste!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Cremige Sauce mit einem Hauch von frischen Kräutern
Perfekte Kombination aus aromatischen Ravioli und zarter Sahne
Ein echter Gaumenschmaus für besondere Anlässe
Einfache Zubereitung für ein beeindruckendes Gericht

      

Die Kunst der Ravioli-Herstellung

Die Zubereitung von Ravioli erfordert Liebe zum Detail, besonders beim Teig. Achten Sie darauf, das Mehl gut zu sieben, um Klumpen zu vermeiden, bevor Sie es auf die Arbeitsfläche häufen. Die richtige Konsistenz des Teiges ist entscheidend. Er sollte elastisch und geschmeidig sein, und eine gute Testmethode ist, ihn nach dem Kneten mit dem Finger leicht eindrücken zu können, ohne dass er reißt.

Ein weiterer wichtiger Aspekt ist das Ruhen des Teigs. Lassen Sie ihn mindestens 30 Minuten in Frischhaltefolie gewickelt ruhen. Dies entspannt das Gluten und macht das Ausrollen einfacher. Während der Teig ruht, können Sie an der Füllung arbeiten, so sparen Sie Zeit und alles ist gut koordiniert.

Die perfekte Füllung

Die Füllung ist das Herzstück Ihrer Ravioli und kann je nach Vorliebe variiert werden. Ricotta bietet einen milden, cremigen Geschmack, während der blanchierte und gehackte Spinat nicht nur Farbe, sondern auch eine gesunde Note hinzufügt. Achten Sie darauf, den Spinat gut auszudrücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen, sonst wird die Füllung zu feucht und die Ravioli können beim Kochen reißen.

Für zusätzliche Aromen können Sie die Füllung mit Muskatnuss oder frischen Kräutern wie Schnittlauch oder Thymian verfeinern. Diese kleinen Anpassungen verleihen dem Gericht eine persönliche Note und können die Aromen erheblich verstärken.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für dieses köstliche Gericht benötigen:

Für die Ravioli:

250g Mehl
2 große Eier
1 Prise Salz
200g Ricotta
100g Spinat, blanchiert und gehackt
100g Parmesan, gerieben

Für die rosa Sahnesauce:

200ml Sahne
1 EL Tomatenmark
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, zerdrückt
1 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Kräuter (Basilikum oder Petersilie)

Stellen Sie alle Zutaten bereit, um einen reibungslosen Kochprozess zu gewährleisten.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten für ein gelungenes Gericht:

Teig vorbereiten

Mehl auf eine Arbeitsfläche häufen, eine Mulde in die Mitte drücken und Eier sowie Salz hineingeben. Zu einem glatten Teig verkneten und mindestens 30 Minuten ruhen lassen.

Füllung zubereiten

Ricotta mit dem gehackten Spinat und Parmesan vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Ravioli formen

Teig dünn ausrollen und in gleichmäßige Quadrate schneiden. Füllung auf die Hälfte der Quadrate setzen, die Ränder mit Wasser bestreichen und die andere Hälfte darauflegen. Fest andrücken.

Sauce kochen

In einer Pfanne Olivenöl erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch kurz anschwitzen. Tomatenmark unterrühren, dann die Sahne hinzugießen und köcheln lassen, bis die Sauce etwas eindickt.

Ravioli kochen und servieren

Ravioli in kochendem Salzwasser 3-4 Minuten garen. Mit der Sauce vermengen, mit frischen Kräutern garnieren und sofort servieren.

Genießen Sie Ihre frischen Ravioli mit der rosa Sahnesauce!

Profi-Tipps

Um die Ravioli perfekt zu kochen, achten Sie darauf, dass das Wasser sprudelnd kocht, bevor Sie sie hineingeben. So bleibt der Teig schön al dente.

Sauce perfektionieren

Die rosa Sahnesauce ist einfach, aber äußerst geschmackvoll. Verwenden Sie eine hochwertige Sahne mit mindestens 30% Fettanteil, um die optimale Cremigkeit zu gewährleisten. Sie können die Hitze beim Köcheln anpassen, damit die Sauce sanft eindickt und die Aromen Zeit haben, miteinander zu verschmelzen. Achten Sie darauf, die Sauce regelmäßig umzurühren, um ein Anbrennen am Pfannenboden zu vermeiden.

Das Tomatenmark bringt Farbe und einen leicht würzigen Geschmack in die Sauce. Wenn Sie es etwas fruchtiger haben möchten, können Sie ein paar frische Tomaten hinzufügen, die vorher gehäutet und gewürfelt wurden. Diese können am Anfang mit der Zwiebel und dem Knoblauch angeschwitzt werden.

Servierempfehlungen und Variationen

Servieren Sie die Ravioli am besten sofort nach dem Kochen, damit sie schön al dente bleiben. Eine einfache Präsentation in einer tiefen Pasta-Schüssel, garniert mit frischen Kräutern und möglicherweise etwas zusätzlichem Parmesan, hebt das Gericht hervor. Ein Spritzer Zitronensaft kann das Gesamterlebnis abrunden und frische Akzente setzen.

Wenn Sie auf der Suche nach Variationen sind, kann die Füllung leicht angepasst werden. Probieren Sie anstelle von Spinat eine Mischung aus Pilzen und Ricotta oder fügen Sie gebratene Zucchini hinzu. Eine interessante Kombination ist auch Kürbis mit Ricotta für eine saisonale Note. Diese Alternativen bringen neue Geschmäcker und Farben in Ihr Gericht.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Ravioli im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die gefüllten Ravioli einfrieren und bei Bedarf kochen.

→ Welchen Käse kann ich ersetzen, wenn ich keinen Ricotta habe?

Sie können auch Hüttenkäse oder eine Mischung aus Frischkäse und Joghurt verwenden.

→ Wie lange kann ich die Sauce aufbewahren?

Die rosa Sahnesauce hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage.

→ Kann ich die Ravioli vegetarisch machen?

Ja, die Füllung kann ganz nach Ihrem Geschmack variieren, z.B. mit Pilzen oder Kürbis.