Spaghetti mit Spinat und Ricotta

Name: Spaghetti mit Spinat und Ricotta
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400g Spaghetti; 300g frischer Spinat; 250g Ricotta; 2 Knoblauchzehen; 1 Zwiebel; Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Parmesan zum Servieren

Hervorgehoben unter: Einfache Wochentagsgerichte-Favoriten

Ich liebe es, Spaghetti mit frischem Spinat und cremigem Ricotta zuzubereiten. Die Kombination aus der zarten Pasta und dem würzigen Spinatsalat bringt nicht nur Farbe auf den Teller, sondern auch einen tollen Geschmack. Dieses Gericht ist einfach zuzubereiten und ideal für ein schnelles Abendessen oder ein Abendessen mit Freunden. Jeder Biss ist eine harmonische Verbindung von Aromen, die garantiert für Freude sorgt. Probiert es aus, ihr werdet es lieben!

Erstellt von

Patrick Wolf

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-11T23:11:34.921Z

Ich erinnere mich, als ich das erste Mal Spaghetti mit Spinat und Ricotta zubereitete. Es war eine kühle Herbstnacht, und die Kombination aus dem warmen, cremigen Ricotta und dem frischen Spinat hat mich sofort begeistert. Ich entdeckte, dass das Blanchieren des Spinats einen intensiveren Geschmack hervorbringt. Durch das Mischen mit etwas Knoblauch und Zwiebeln entsteht eine aromatische Basis!

Ein kleiner Trick, den ich gelernt habe, ist, die Pasta in der letzten Minute des Kochvorgangs mit der Spinatsauce zu mischen. Dadurch absorbieren die Spaghetti die Aromen noch besser und geben dem Gericht eine wunderbar cremige Textur. Es ist einfach und doch so befriedigend!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Köstlicher, frischer Geschmack von Spinat kombiniert mit cremigem Ricotta
Ein einfaches Gericht, das schnell zuzubereiten ist
Perfekt für ein schnelles Abendessen unter der Woche oder für besondere Anlässe

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Hauptzutaten wie frischer Spinat und Ricotta sind nicht nur geschmacklich entscheidend, sondern auch für die Textur des Gerichts. Frischer Spinat bringt eine lebendige Farbe und eine angenehme, zarte Konsistenz mit, die perfekt zu den al dente gekochten Spaghetti passt. Achte darauf, den Spinat nur kurz zu dünsten, damit er seine leuchtende grüne Farbe und einen milden Geschmack behält.

Ricotta ist ein cremiger Käse, der dem Gericht seine charakteristische Geschmeidigkeit verleiht. Seine subtile Süße harmoniert wunderbar mit der herzhaften Note des Knoblauchs und der Zwiebel. Wenn du einen würzigeren Geschmack bevorzugst, kann auch Feta als Alternative verwendet werden. Beachte jedoch, dass Feta salziger ist, daher sollte das Salz im Gericht vorsichtiger dosiert werden.

Zubereitungstipps für den perfekten Genuss

Ein gängiger Fehler beim Kochen von Spaghetti ist, sie zu lange zu garen. Für genau die richtige Konsistenz ist es wichtig, die Nudeln al dente zu kochen, was bedeutet, dass sie in der Mitte noch etwas Biss haben. Teste die Spaghetti ein bis zwei Minuten vor der angegebenen Kochzeit auf der Verpackung, um die beste Textur zu erreichen.

Beim Anbraten von Zwiebeln und Knoblauch empfiehlt es sich, die Hitze zunächst auf mittelhoch zu halten und die Zutaten etwa 3-5 Minuten zu sautieren, bis sie goldbraun sind. So karamellisieren sie und steigern die Aromen im Gericht. Achte darauf, dass sie nicht verbrennen, da dies einen bitteren Geschmack hinterlassen kann – rühre sie regelmäßig um und reduziere die Hitze bei Bedarf.

Variationen und Serviervorschläge

Für eine zusätzliche Geschmacksdimension kannst du geröstete Pinienkerne oder Walnüsse über die fertige Spaghetti-Mischung streuen. Die Nüsse geben nicht nur einen schönen Crunch, sondern auch gesunde Fette und Proteine. Röste die Nüsse in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze für 3-4 Minuten, bis sie goldbraun sind und anfängen zu duften – darauf achten, dass sie nicht anbrennen.

Das Gericht lässt sich auch wunderbar mit anderen Gemüsesorten variieren. Zucchini oder Paprika würfeln und zusammen mit den Zwiebeln und dem Knoblauch anbraten, um das Gemüse aufzuweichen und die Aromen zu vermischen. Dies macht die Spaghetti noch bunter und nährstoffreicher. Wenn du eine leichte Variante bevorzugst, kannst du die Menge an Ricotta verringern oder eine magerere Alternative wählen.

Zutaten für Spaghetti mit Spinat und Ricotta

Hauptzutaten

400g Spaghetti
300g frischer Spinat
250g Ricotta
2 Knoblauchzehen
1 Zwiebel
Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Parmesan zum Servieren

Zubereitung

Spaghetti kochen

Bring einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen und koche die Spaghetti nach Packungsanweisung al dente. Achte darauf, etwas Nudelwasser aufzuheben, bevor du die Spaghetti abgießt.

Spinat und Ricotta zubereiten

In einer Pfanne Olivenöl erhitzen, gewürfelte Zwiebel und Knoblauch darin anbraten, bis sie goldbraun sind. Dann den Spinat hinzufügen und kurz dünsten, bis er zusammengefallen ist. Den Ricotta unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Vermischen

Die abgegossenen Spaghetti zur Spinat-Ricotta-Mischung geben und alles gut vermengen. Falls die Mischung zu trocken ist, etwas Nudelwasser hinzufügen.

Servieren

Die Spaghetti auf Tellern anrichten und nach Belieben mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen.

Profi-Tipps

Für zusätzliches Aroma kannst du eine Prise Muskatnuss hinzufügen, während du den Ricotta unterrührst.

Lagerung und Resteverwertung

Wenn du die Spaghetti mit Spinat und Ricotta nicht sofort servierst, kannst du sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Das Gericht bleibt dort bis zu drei Tage frisch. Ich empfehle, die Spaghetti getrennt von der Sauce aufzubewahren, um ein Überweichen der Nudeln zu vermeiden.

Das Aufwärmen kann einfach in der Mikrowelle erfolgen, aber achte darauf, die Spaghetti mit einem Esslöffel Wasser zu vermischen, um ein Austrocknen zu vermeiden. Alternativ kannst du sie in einer Pfanne bei schwacher Hitze mit etwas zusätzlichem Olivenöl erhitzen, bis alles durchgewärmt ist. Dies hilft, die Cremigkeit des Ricotta zu bewahren.

Tipps für das Kochen von Nudeln

Ein kleiner Trick, den ich beim Nudelkochen immer anwende, ist, das Wasser ausreichend zu salzen, bevor die Spaghetti hineinkommen. Es sollte so salzig sein wie das Meer – das verleiht den Nudeln während des Kochens Geschmack. Vermeide es, das Salz erst nach dem Kochen hinzuzufügen, da es die Nudeln nur brüchig macht.

Um die ideale Konsistenz zu erreichen, ist es auch wichtig, die Spaghetti nach dem Abgießen nicht abzukühlen. Mische sie sofort mit der Spinat-Ricotta-Mischung, da die Hitze der Nudeln dazu beiträgt, die Sauce besser zu binden und eine glattere Textur zu erzeugen.

Saisonale Anpassungen

Die Verwendung von saisonalem Gemüse kann nicht nur die Frische des Gerichts steigern, sondern auch den Nährwert. Im Frühjahr bietet sich beispielsweise frischer Bärlauch an, der dem Gericht eine aromatische Note verleiht. Im Herbst dagegen können Kürbisstücke hinzugefügt werden, die beim Anbraten eine süße karamellisierte Kruste bekommen.

Zusätzlich ist es möglich, aus Resten der Spinat-Ricotta-Mischung gefüllte Tortellini zu machen. Du kannst den Ricotta und den Spinat mit einem Teig vermengen und kleine Tortellini daraus formen. Diese können dann gedämpft oder gekocht und als wertvoller Snack oder Hauptgericht serviert werden.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorenen Spinat verwenden?

Ja, gefrorener Spinat kann verwendet werden, aber achte darauf, ihn vorher gut abzutropfen.

→ Wie kann ich das Gericht vegan zubereiten?

Ersetze den Ricotta durch eine vegane Alternative, wie z.B. pürierten Tofu mit etwas Zitronensaft.

→ Welche Pasta kann ich anstelle von Spaghetti verwenden?

Du kannst jede Pasta deiner Wahl verwenden, wie Penne oder Fusilli.

→ Wie lange sind die Reste haltbar?

Die Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.