Tagliatelle mit Zucchini und Minze

Name: Tagliatelle mit Zucchini und Minze
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 250 g Tagliatelle; 1 große Zucchini; 3 EL Olivenöl; 2 Knoblauchzehen; 1 Handvoll frische Minzblätter; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Parmesan (optional) zum Servieren

Hervorgehoben unter: Ausgewogene gesunde Lebensmittel-Favoriten

Ich liebe es, einfache und doch köstliche Gerichte zuzubereiten, die frische Aromen verkörpern. Tagliatelle mit Zucchini und Minze ist eines meiner Lieblingsrezepte für warme Tage. Die combination aus zarter Pasta, knackiger Zucchini und aromatischer Minze begeistert jeden Gaumen. Dabei benötigt man nur einige frische Zutaten, die leicht erhältlich sind. In nur 20 Minuten entsteht ein Gericht, das sowohl als Mittagessen als auch als leichtes Abendessen hervorragend geeignet ist.

Erstellt von

Patrick Wolf

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T00:09:34.473Z

Als ich das erste Mal Tagliatelle mit Zucchini und Minze zubereitete, war ich überrascht, wie schnell und einfach es geht. Ich wollte ein leichtes und sommerliches Gericht kreieren, das trotzdem den vollen Geschmack bietet. Die Kombination von frisch geriebener Zucchini und aromatischer Minze verleiht den weichen Nudeln eine wunderbare Frische. Ich empfehle, die Zucchini nur kurz anzufrischen, damit sie ihre knackige Konsistenz verliert.

Eines meiner Geheimnisse ist es, die Minze erst kurz vor dem Servieren hinzuzufügen. So bleibt das Aroma frisch und intensiv. Während die Nudeln kochen, kannst du die Zucchini gleichzeitig in der Pfanne anbraten, was Zeit spart. Darüber hinaus kannst du mit etwas geriebenem Parmesan oder einer Prise Zitronenschale das Gericht verfeinern. So entsteht ein Geschmackserlebnis, das du immer wieder zubereiten möchtest.

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Frische Aromen der Zucchini und Minze, die den Gaumen verwöhnen
Schnell und einfach zubereitet – perfekt für einen stressfreien Abend
Eine leichte und gesunde Wahl, die nicht schwer im Magen liegt

      

Die Rolle der Zucchini

Die Zucchini in unserem Rezept sorgt nicht nur für einen frischen Geschmack, sondern bringt auch eine angenehme Textur in das Gericht. Sie gibt beim Braten ihre Flüssigkeit ab und wird weich, wodurch sie den perfekten Kontrast zu den al dente gekochten Tagliatelle bildet. Achte darauf, die Zucchini nicht zu lange zu braten; sie sollte zart, aber noch bissfest sein. Dies erreicht man in etwa 3-4 Minuten bei mittlerer Hitze, bis sie leicht goldbraun wird.

Falls du keine Zucchini zur Hand hast, kannst du die Paprika oder Auberginen als Alternativen verwenden. Diese Gemüse variieren in der Kochzeit, sodass du die Bratdauer anpassen musst, um die ideale Textur zu erzielen. Achte darauf, dass du die angeschnittenen Gemüse leicht mit Salz bestreust, da dies hilft, die Flüssigkeit herauszuziehen und den Geschmack zu intensivieren.

Minze richtig verwenden

Die frischen Minzblätter verleihen diesem Gericht einen auffälligen und erfrischenden Geschmack, der perfekt zur Zucchini und den Tagliatelle passt. Beim Hinzufügen der Minze solltest du darauf achten, sie erst kurz vor dem Servieren hinzuzufügen. Dadurch bleibt das Aroma intensiv und frisch, ohne dass es durch das Kochen abnimmt. Zerreiße die Blätter einfach per Hand, um die ätherischen Öle freizusetzen, anstatt sie zu hacken.

Falls frische Minze nicht verfügbar ist, kannst du auch getrocknete Minze verwenden, aber reduziere die Menge, da der Geschmack konzentrierter ist. Ein Teelöffel getrocknete Minze sollte ausreichen, um deinem Gericht ein ähnliches Aroma zu verleihen. Beachte, dass frische Minze eine angenehme Frische bietet, die schwer zu reproduzieren ist.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für die Zubereitung dieses Gerichtes benötigst:

Zutaten für Tagliatelle mit Zucchini und Minze

250 g Tagliatelle
1 große Zucchini
3 EL Olivenöl
2 Knoblauchzehen
1 Handvoll frische Minzblätter
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Parmesan (optional) zum Servieren

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um das beste Geschmackserlebnis zu erzielen.

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um das Gericht zuzubereiten:

Nudeln kochen

Setze einen großen Topf mit Salzwasser auf und koche die Tagliatelle gemäß den Anweisungen auf der Verpackung al dente. Hebe eine Tasse Nudelwasser auf, bevor du die Nudeln abgießt.

Zucchini vorbereiten

Während die Nudeln kochen, die Zucchini waschen und in feine Scheiben schneiden. Den Knoblauch in feine Scheiben schneiden.

Zucchini anbraten

In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und den Knoblauch darin anbraten, bis er duftet. Dann die Zucchini hinzufügen und für etwa 3-4 Minuten braten, bis sie weich ist.

Vermischen

Die gekochten Tagliatelle zur Zucchini in die Pfanne geben. Falls gewünscht, etwas vom Nudelwasser hinzufügen, um eine cremige Konsistenz zu erreichen. Mit Salz, Pfeffer und frischer Minze abschmecken.

Servieren

Auf Teller anrichten und nach Belieben mit Parmesan bestreuen. Sofort servieren und genießen!

Tipps: Achte darauf, die Zucchini nicht zu lange zu braten, damit sie ihre Farbe und Konsistenz behält.

Profi-Tipps

Für mehr Geschmack kannst du auch einen Spritzer Zitronensaft hinzufügen oder die Minze durch Basilikum ersetzen.

Variationen und Anpassungen

Du kannst dieses Grundrezept leicht variieren, indem du zusätzlich Gemüse wie Cherrytomaten oder Spinat hinzufügst. Die Kombination aus frischen Zucchini und saftigen Tomaten sorgt für zusätzliche Farbauffälligkeit und Geschmack. Wenn du Tomaten hinzufügst, schneide sie in Hälften und gib sie in den letzten zwei Minuten des Zucchini-Bratens hinzu, damit sie gerade weich sind, aber ihre Form bewahren.

Für eine proteinreichere Variante kannst du gebratene Hähnchenbrust oder Garnelen hinzufügen. Diese Zutaten können einfach in der Pfanne zusammen mit dem Knoblauch gegart werden, bevor du die Zucchini hinzufügst. Achte darauf, die Garzeiten anzupassen, um zarte, saftige Proteine zu erhalten, die gut in das Gesamtgericht integriert werden.

Aufbewahrung und Reste

Die Tagliatelle mit Zucchini und Minze lassen sich wunderbar aufbewahren. Lagere die Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank, wo sie bis zu zwei Tage frisch bleiben. Zum Wiedererwärmen empfehle ich, sie in einer Pfanne mit etwas Olivenöl und einem Spritzer Wasser bei mittlerer Hitze zu erwärmen. Dies hilft, die Pasta wieder aufzufrischen und ein Anhaften zu vermeiden.

Eine einfache Möglichkeit, die Frische der Zutaten zu bewahren, besteht darin, die Pasta und das Gemüse getrennt aufzubewahren. Dies verhindert, dass die Nudel durch die Feuchtigkeit der Zucchini matschig wird. So kannst du die Tagliatelle und die Zucchini bei Bedarf problemlos erneut kombinieren, um ein schmackhaftes schnelles Mittagessen zu zaubern.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Tagliatelle mit anderen Gemüsesorten variieren?

Ja, du kannst gerne anderes Gemüse wie Paprika oder Spargel verwenden.

→ Wie lange halten die Reste im Kühlschrank?

Die Reste können bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Erwärme sie in der Pfanne.

→ Kann ich dieses Gericht vegan machen?

Ja, ersetze den Parmesan durch eine vegane Alternative oder lasse ihn einfach weg.

→ Wie kann ich die Portionen anpassen?

Du kannst die Zutaten leicht anpassen, um mehr oder weniger Portionen zuzubereiten.