Risotto mit Tomaten
Hervorgehoben unter: Einfache Wochentagsgerichte-Favoriten
Ich liebe die Zubereitung von Risotto, weil es so viele Möglichkeiten für verschiedene Geschmäcker bietet. In diesem Rezept habe ich frische Tomaten verwendet, die dem Gericht eine wunderbare, aromatische Tiefe verleihen. Die cremige Konsistenz, die durch das ständige Rühren entsteht, macht jedes Biss zu einem Erlebnis. Risotto ist eine tolle Möglichkeit, um einen Hauch von Italien in meine Küche zu bringen, besonders wenn ich Gäste habe. Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und sorgt garantiert für Begeisterung am Tisch.
Als ich kürzlich meine Liebe zum Risotto wiederentdeckte, wollte ich etwas Frisches und Fruchtiges kreieren. Ich entschied mich für Tomaten, die genau zur Saison passen und dem Gericht eine wunderschöne Farbe verleihen. Der Trick liegt darin, die Brühe nach und nach hinzuzufügen und ständig zu rühren, um die perfekte cremige Konsistenz zu erreichen.
Ein weiterer persönlicher Tipp: Ich füge am Ende immer noch etwas frischen Basilikum hinzu, um das Aroma zu erhöhen und einen zusätzlichen Frischekick zu geben. Es ist erstaunlich, wie einfach und doch geschmackvoll ein Risotto sein kann, wenn man die richtigen Zutaten auswählt!
Warum Sie dieses Rezept lieben werden
- Frischer Tomatengeschmack, der Sommer auf den Teller bringt
- Cremige Textur, die beim Rühren entsteht
- Ein perfektes Gericht für jedermann, ideal für besondere Anlässe
Zutaten im Fokus
Die Wahl des Arborio-Reis ist entscheidend für die cremige Konsistenz des Risottos. Dieser spezielle Risottoreis hat einen höheren Stärkeanteil, der beim Kochen freigesetzt wird und den berühmten 'al dente'-Biss verleiht. Achten Sie darauf, den Reis beim Anbraten leicht glasig werden zu lassen, da dies die Aromen intensiviert und ein besseres Endergebnis garantiert.
Die reifen Tomaten bringen nicht nur frischen Geschmack, sondern auch eine schöne Farbe ins Gericht. Sie können auch San-Marzano-Tomaten aus der Dose verwenden, wenn frische Tomaten nicht verfügbar sind. In diesem Fall sollte die Menge jedoch angepasst werden, um die Flüssigkeit im Risotto auszugleichen.
Der Parmesan ist mehr als nur ein Topping. Er trägt entscheidend zur cremigen Textur bei, da er beim unter Rühren schmilzt und das Risotto abrundet. Verwenden Sie frisch geriebenen Parmesan, um den besten Geschmack zu erzielen. Blockkäse hat oft eine bessere Qualität als bereits geriebener Käse.
Das richtige Kochen
Beim Hinzufügen der Gemüsebrühe ist es wichtig, dies schrittweise zu tun. Gießen Sie immer nur eine Kelle Brühe hinzu und rühren Sie kontinuierlich, bis der Reis die Flüssigkeit vollständig aufgenommen hat, bevor Sie die nächste Kelle hinzufügen. Dies kann je nach Hitze und Reismarke etwa 20 bis 30 Minuten dauern und sorgt dafür, dass der Reis gleichmäßig gart und nicht anbrennt.
Während des Kochens sorgt das ständige Rühren nicht nur für die cremige Konsistenz, sondern hilft auch, die Aromen zu verwoben. Achten Sie darauf, den Herd nicht auf zu hoher Stufe einzustellen, um ein Anbrennen zu vermeiden. Eine mittlere Hitze ist optimal, um gleichmäßige Garzeiten zu erreichen und den Risotto geschmeidig zu halten.
Das Einbringen der Tomaten nach etwa 20 Minuten Kochzeit ist ein entscheidender Schritt. Dies gibt den Tomaten die nötige Zeit, um ihre Aromen freizusetzen, ohne dass sie zu zerfallen. Rühren Sie gut um, damit sich die Tomaten gleichmäßig im Risotto verteilen und es farblich beleben.
Zutaten
Hier sind die Zutaten für unser köstliches Risotto mit Tomaten.
Zutaten
- 300g Arborio-Reis
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 200g reife Tomaten, gewürfelt
- 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 100ml weißer Wein
- 50g Parmesan, gerieben
- 2 EL Olivenöl
- Frisches Basilikum zur Dekoration
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Diese Zutaten werden Ihnen ein köstliches Risotto bescheren!
Zubereitung
Hier sind die Schritte, um Ihr Risotto mit Tomaten zuzubereiten.
Gemüsebrühe vorbereiten
Erhitzen Sie die Gemüsebrühe in einem Topf und halten Sie sie warm, während Sie das Risotto zubereiten.
Zwiebeln und Knoblauch anbraten
In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Fügen Sie die Zwiebeln und den Knoblauch hinzu und dünsten Sie sie, bis sie weich und transparent sind.
Reis hinzufügen
Den Arborio-Reis zu den Zwiebeln und dem Knoblauch geben und unter Rühren anbraten, bis der Reis leicht glasig aussieht.
Wein und Brühe hinzufügen
Den Wein dazugeben und rühren, bis er vollständig aufgesogen ist. Dann nach und nach die warme Gemüsebrühe hinzufügen, jeweils eine Kelle, während Sie ständig rühren.
Tomaten einarbeiten
Nachdem der Reis etwa 20 Minuten gekocht hat, die gewürfelten Tomaten hinzufügen. Weiter rühren, bis der Reis al dente und cremig ist.
Fertigstellen des Risottos
Den Parmesan unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und das Risotto sofort servieren. Mit frischem Basilikum garnieren.
Genießen Sie Ihr köstliches Risotto mit Tomaten!
Profi-Tipps
- Für ein noch intensiveres Aroma können Sie geröstete Pinienkerne als Topping verwenden. Ein Spritzer Limettensaft fügt eine erfrischende Note hinzu.
Variationen des Risottos
Dieses Rezept lässt sich wunderbar abwandeln. Fügen Sie zum Beispiel etwas frischen Spinat oder Zucchini hinzu, um das Gericht noch gesünder und bunter zu gestalten. Gemüse wie Erbsen oder Paprika können ebenfalls eine leckere Abwechslung bringen. Diese Zutaten sollten jedoch nur kurz vor dem Ende der Garzeit hinzugefügt werden, um ihre Frische und Farbe zu erhalten.
Für eine rustikalere Variante können Sie auch geröstete Pinienkerne oder Mandeln zum Risotto hinzufügen. Diese sorgen für einen schönen Crunch und ergänzen die cremige Textur des Gerichts. Die Nüsse sollten am besten in einer separaten Pfanne leicht angeröstet werden, bevor sie serviert werden.
Eine weitere Möglichkeit ist, verschiedene Kräuter wie Thymian oder Oregano anstelle von Basilikum zu verwenden. Sie bringen einen einzigartigen Geschmack und passen perfekt zu den Tomaten für eine italienische Note.
Lagerung und Aufbewahrung
Falls Sie Risotto übrig haben, können Sie es in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren. Um die beste Textur beim Aufwärmen zu erhalten, fügen Sie beim Erwärmen einen Schuss Gemüsebrühe oder einen Spritzer Wasser hinzu. Dies hilft, das Risotto wieder cremig zu machen, da der Reis Flüssigkeit aufnimmt und die ursprüngliche Konsistenz zurückgewinnt.
Eine interessante Möglichkeit, Risotto-Reste zu verwenden, ist die Zubereitung von Risottobällchen oder Arancini. Mischen Sie den kalten Risotto mit etwas zusätzlichen Zutaten wie Mozzarella und formen Sie kleine Bällchen, die in Paniermehl gewälzt und frittiert werden. Diese Bissen sind perfekt für eine Vorspeise oder als Snack für Partys und bringen zusätzlichen Genuss.
Das Einfrieren von Risotto ist ebenfalls möglich, empfiehlt sich jedoch eher für Umrührgerichte. Risotto kann durch das Einfrieren seine Textur verlieren und kann weniger cremig werden. Wenn Sie dennoch einfrieren möchten, verwenden Sie separaten Behälter und beachten Sie, dass die Reste innerhalb eines Monats verbraucht werden sollten.
Fragen zu Rezepten
→ Kann ich andere Gemüse hinzufügen?
Ja, Sie können zum Beispiel Zucchini, Paprika oder Erbsen hinzufügen.
→ Wie bewahre ich Reste auf?
Das Risotto kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.
→ Kann ich das Risotto blindzubereiten?
Risotto sollte nicht im Voraus gekocht werden, da es seine cremige Konsistenz verliert. Am besten frisch servieren.
→ Kann ich den Käse weglassen?
Ja, aber der Käse trägt zur Cremigkeit und zum Geschmack bei. Sie können einen pflanzlichen Käse verwenden oder ganz darauf verzichten.
Risotto mit Tomaten
Ich liebe die Zubereitung von Risotto, weil es so viele Möglichkeiten für verschiedene Geschmäcker bietet. In diesem Rezept habe ich frische Tomaten verwendet, die dem Gericht eine wunderbare, aromatische Tiefe verleihen. Die cremige Konsistenz, die durch das ständige Rühren entsteht, macht jedes Biss zu einem Erlebnis. Risotto ist eine tolle Möglichkeit, um einen Hauch von Italien in meine Küche zu bringen, besonders wenn ich Gäste habe. Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und sorgt garantiert für Begeisterung am Tisch.
Erstellt von: Patrick Wolf
Rezeptart: Einfache Wochentagsgerichte-Favoriten
Schwierigkeitsgrad: Mittel
Endmenge: 4 Portionen
Was Sie brauchen
Zutaten
- 300g Arborio-Reis
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 200g reife Tomaten, gewürfelt
- 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 100ml weißer Wein
- 50g Parmesan, gerieben
- 2 EL Olivenöl
- Frisches Basilikum zur Dekoration
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anweisungen
Erhitzen Sie die Gemüsebrühe in einem Topf und halten Sie sie warm, während Sie das Risotto zubereiten.
In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Fügen Sie die Zwiebeln und den Knoblauch hinzu und dünsten Sie sie, bis sie weich und transparent sind.
Den Arborio-Reis zu den Zwiebeln und dem Knoblauch geben und unter Rühren anbraten, bis der Reis leicht glasig aussieht.
Den Wein dazugeben und rühren, bis er vollständig aufgesogen ist. Dann nach und nach die warme Gemüsebrühe hinzufügen, jeweils eine Kelle, während Sie ständig rühren.
Nachdem der Reis etwa 20 Minuten gekocht hat, die gewürfelten Tomaten hinzufügen. Weiter rühren, bis der Reis al dente und cremig ist.
Den Parmesan unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und das Risotto sofort servieren. Mit frischem Basilikum garnieren.
Zusätzliche Tipps
- Für ein noch intensiveres Aroma können Sie geröstete Pinienkerne als Topping verwenden. Ein Spritzer Limettensaft fügt eine erfrischende Note hinzu.
Nährwertaufschlüsselung (Pro Portion)
- Calories: 320 kcal
- Total Fat: 10g
- Saturated Fat: 1.5g
- Cholesterol: 5mg
- Sodium: 200mg
- Total Carbohydrates: 50g
- Dietary Fiber: 3g
- Sugars: 6g
- Protein: 8g